Kako narediš idli?

Tukaj je osnovni recept za pripravo idlija, priljubljene južnoindijske jedi za zajtrk:

Sestavine:

- 1 skodelica Urad Dal (razcepljen črni gram)

- 3 skodelice idli riža (surov riž)

- Sol po okusu

- 1 čajna žlička semen piskavice (neobvezno)

- Voda

Navodila:

1. korak:Namakanje dala in riža:

1. Riž urad dal in idli ločeno sperite v vodi, da odstranite vse nečistoče.

2. Namočite riž urad dal in idli ločeno v dovolj vode za vsaj 4-6 ur ali čez noč. Urad dal je treba namakati ločeno od riža, saj traja dlje časa, da se zmehča.

2. korak:mletje testa:

1. Po namakanju odcedite vodo iz riža urad dal in idli.

2. Urad dal zmeljemo v gladko testo. Po želji dodajte semena triplata.

3. Namočen idli riž posebej zmeljemo v rahlo grobo testo.

3. korak:Mešanje testa:

1. Zmleto testo urad dal prenesite v večjo skledo za mešanje.

2. Dodajte mleto idli riževo testo v urad dal testo.

3. Obe masi dobro premešajte, da se povežeta.

4. Solimo in ponovno premešamo.

4. korak:Fermentacija testa:

1. Posodo za mešanje pokrijte s pokrovom ali krpo.

2. Testo hranite na toplem za fermentacijo. Idealna temperatura je okoli 85-90 stopinj Fahrenheita (29-32 stopinj Celzija).

3. Pustite, da testo fermentira 8-12 ur ali dokler se ne podvoji in postane penasto.

5. korak:kuhanje Idlija na pari:

1. Idli modele ali idli parni kuhalnik namažite z malo olja, da preprečite, da bi se idli sprijel.

2. V vsak model idli vlijemo polno zajemalko fermentiranega testa. Ne napolnite kalupov preveč.

3. Postavite soparnik idli ali kalupe v soparnik in pokrijte s pokrovom.

4. Idlis kuhajte na pari na srednjem ognju 8-10 minut ali dokler zobotrebec, zaboden v sredino, ne izstopi čist.

6. korak:Postrežba Idlija:

1. Ko kuhate na pari, izklopite ogenj in previdno odstranite idli kalupe ali parni kuhalnik z ognja.

2. Pustite, da se idli minuto ohladijo, preden jih odstranite iz modelov.

3. Idli postrezite vroče s sambarjem, kokosovim čatnijem ali prilogo po želji.

Namigi:

- Uporabite kakovosten idli riž za boljšo teksturo in okus.

- Namakanje riža in urad dal ločeno omogoča boljšo fermentacijo.

- Čas fermentacije se lahko razlikuje glede na temperaturo in podnebje.

- Prepričajte se, da ste modele idli ustrezno namastili, da preprečite lepljenje.

- Ne prepolnite kalupov idli, saj se bodo med kuhanjem na pari razširili.

- Količino soli prilagodite svojemu okusu.

Uživajte v domačem idliju s svojo najljubšo prilogo in uživajte v slastnem okusu te južnoindijske poslastice za zajtrk!