Je kurkuma in žafran enako?

Kurkuma in žafran sta začimbi, ki izvirata iz rastlin iz družine ingverjev, vendar nista enaki. Kurkuma je narejena iz korenine rastline kurkuma, žafran pa iz pecljev cveta žafrana.

Kurkuma

* Barva:temno rumena ali oranžna

* Okus:Topel, zemeljski, rahlo grenak

* Uporaba:Kurkuma se uporablja v številnih indijskih jedeh, pa tudi v drugih azijskih kuhinjah. Uporablja se tudi kot naravno barvilo za živila.

* Koristi za zdravje:Kurkuma je močan antioksidant in deluje protivnetno. Dokazano je, da ima številne koristi za zdravje, vključno z zmanjšanjem tveganja za bolezni srca, raka in Alzheimerjevo bolezen.

Žafran

* Barva:temno rdeča ali oranžno rdeča

* Okus:sladek, rahlo cvetličen, s priokusom grenkobe

* Uporaba:Žafran se uporablja v številnih bližnjevzhodnih, azijskih in evropskih jedeh. Uporablja se tudi kot naravno barvilo za živila.

* Koristi za zdravje:Žafran je dober vir antioksidantov in dokazano ima številne koristi za zdravje, vključno z izboljšanjem razpoloženja, zmanjšanjem tesnobe in krepitvijo spomina.

Primerjava

| Funkcija | Kurkuma | Žafran |

|---|---|---|

| Barva | Temno rumena ali oranžna | Temno rdeča ali oranžno rdeča |

| Okus | Topel, zemeljski, rahlo grenak | Sladko, rahlo cvetlično, s priokusom grenkobe |

| Uporablja | Indijske jedi, druge azijske kuhinje, naravna živilska barvila | Bližnjevzhodne, azijske, evropske jedi, naravna živilska barvila |

| Koristi za zdravje | Antioksidant, protivnetno, zmanjšuje tveganje za bolezni srca, raka, Alzheimerjevo bolezen | Antioksidant, izboljšuje razpoloženje, zmanjšuje tesnobo, krepi spomin |

| Cena | Relativno poceni | Zelo drago |

Na splošno sta kurkuma in žafran dve zelo različni začimbi z različnimi okusi, uporabo in koristmi za zdravje.