Kako pečenka s Turčijo na Traeger

Večina ljudi se odloči, da kuhamo svoje purane v peči. S tem, da so jih praženje, ki je način kuhanja, ki izkorišča suho toploto v obdobju časa kuhati purana. Pečenje na žaru je še ena metoda praženja, kot je kajenje. Če kuhate na Traeger žar, lahko kadite in žar svojega purana, ga praženje na svojem dvorišču.
Tisto, kar potrebujete
Trash vrečko
Papirnate brisače
veliko skledo ali maščobne ponve
1 1/2 skodelice soli
1 skodelico rjavega sladkorja
1 TSP. česen, sol
2 žlici. črni poper
Termometer
službi krožnik
Navodila

1. Izberite 15-kilogramskega purana. Odtaljevanje zamrznjenega purana v hladilniku z dajanjem ptico v plastično vrečko smeti in ga pustimo v hladilniku do odjuge za tri dni.
   

2. Odstranite drobovino po razvitja odmrznjene purana. Sperite purana pod mrzlo tekočo vodo in pustite, da voda, ki se nabira v prsni votlini, da odteče. Purana s papirnato brisačo ali čisto kuhinjsko brisačo posušite. Odrezati odvečno kožo okrog vratu ptice, in ga zavrzite.
   

3. Mix slanice v veliko skledo ali pekač. Združite 1 1/2 skodelice soli, 1 skodelico pakirane rjavega sladkorja, 1 čajno žličko. česen, sol, 2 žlici. mlet črni poper in dovolj vode, da se v celoti potopiti purana. Povsem premeša. Dodaj purana in nalijemo v več vode, če je potrebno. Postavite ga v hladilniku, in pustite, da medija vsaj osem ur.
   

4. Obrnite žar na "visoki", in pustite, da se predgretje za 20 minut, preden ga obrača na "Smoke . "
   

5. Vpis purana v središču žar, na strani dojke navzgor. Zaprite vrata in pustite, purana kaditi tri do šest ur, odvisno od tega, koliko dima okus si željo. Spremljanje procesa kajenja s preverjanjem zagotoviti žar je še vedno kadi.
   

6. Turn žar nazaj v "visoki" do konca praženje ptico. Še naprej kuhamo še eno do dve uri ali dokler notranja temperatura doseže 170 stopinj F za prsi in 180 stopinj F za stegna. Če želite preizkusiti temperaturo, vstavite meso termometer v meso, vendar ne dovolite, da bi dotaknil kosti.
   

7. Premakni purana da služijo krožnik, in pustite, da sedi za 15 minut preden carving tako da lahko sokovi nastavite v ptico. Če bi si prej, tvegate suhega ptice.