Pokrivanje piščanca in zelenjave, medtem ko pecilni pasti paro kuhati in jih tenderize hitreje. Pokrite jedi ostane vlažna in flavorful, vendar pa ne bo rjave barve, kar je še posebej pomembno za celih praženih piščančje ali piščančje kose s kožo na. Brez kosti piščančje prsi, kot tudi na koščke narezano piščančje, dobro delo v pokritem pečenje, čeprav so večji kosi piščanca najboljši pražena in ostala nepokrita. Morda boste opazili, dodatno tekočino v ponvi iz sokov iz mesa in zelenjave. Če ste kuhanje riža s piščancem in zelenjavo, boste zagotovo želeli pokrivanje ponev, tako da vlage in pare lahko ublaži riž.
Metode

Ena metoda za pokrivanje piščanca in zelenjave med peko je, da uporabite pekač, ki vključuje pokrov ali za pokrivanje ponev skupaj s plastjo aluminijaste folije, tesnjenje robov folije okoli jed. Manj pogosta metoda, ki se imenuje & quot; en papillote, & quot; vključuje sandwiching posamezne dele piščanca in zelenjave med listov pergamentni papir. Vi zložite papir, da ga zapremo. Ta francoski način kuhanja, ki proizvaja ponudbe, flavorful rezultate in omogoča elegantno predstavitev, je najbolj pogosto uporablja za hitro kuhanje beljakovin, kot so ribe in piščanca.
Pomanjkljivosti

Primarni pomanjkljivost zajema zelenjavo in piščanca med peko je, da ne rjavi. Browning, ki ga je ustvaril suhi vročini, stopnjuje okus in ustvarja rahlo hrustljavo skorjo in zlate barve. Združiti najboljše iz obeh metod, pečemo jed pokrito, dokler se sestavine razpis in popolnoma kuhani; nato odstranite pokrov in obrnite toploto do 400 stopinj. Pečenka jed nepokrite za 5 do 15 dodatnih minut, da izboljšajo okus piščanca in videz, ne da bi jo izsušila. Mimogrede, pečenje in praženje sta obe vrsti suhe toplote in so v bistvu enaki. Praženje je izraz, ki opisuje kuhanje mesa ali zelenjave, medtem ko je izraz, & quot; peko & quot; se uporablja v povezavi s piškotki, pecivo in kruh.
Priprava

blage parov piščanca je okus tudi s celo vrsto zelenjave. Za klasično francosko zvijal zmešajte čebulo, korenje, piščanec, slanina, rdeče vino in timijan. Za Southwestern posodo zmešajte piščanca z zelenimi chilis, krompir, papriko in koruzo. Paradižnik, paprika, čebula in bazilika dodajte italijanski okus pečenega piščanca. Narežite zelenjavo v 1-palčni kocke za hitro in enotno kuhanje. Lahko uporabite tudi v pločevinkah juh, da bi kremasto omako. V večini primerov, zaradi česar jed odkrili vsaj za del rezultatov čas kuhanja v bolj flavorful končni rezultat. Ne glede na metodo kuhanja boste izbrali, kuhamo piščanca, dokler se počuti rahlo čvrsta, ni več rožnata in sokovi teče jasno. Meso termometer vstavljen v najdebelejšem delu mesa treba brati 165 stopinj Fahrenheit.