Zakaj nekatera živila, kot sta piščanec in kuhan riž, imenujemo potencialno nevarna živila?

Piščanec in kuhan riž veljata za potencialno nevarni živili, saj zagotavljata idealne pogoje za rast bakterij. Ti pogoji vključujejo:

1. Temperaturno nevarno območje: Piščanec in kuhan riž spadata v temperaturno nevarno območje, ki je med 41 °F in 135 °F (5 °C in 57 °C). Pri teh temperaturah se lahko bakterije hitro razmnožujejo.

2. Visoka vsebnost beljakovin: Piščanec je dober vir beljakovin, ki jih bakterije potrebujejo za rast. Kuhan riž je tudi škrobna hrana, ki lahko zagotovi energijo za rast bakterij.

3. Vlažnost: Tako piščanec kot kuhan riž vsebujeta vlago, ki je potrebna za rast bakterij.

4. Pomanjkanje kislosti: Piščanec in kuhan riž običajno nista kisla, kar omogoča razmnoževanje bakterij.

5. Ravnanje: Nepravilno ravnanje s temi živili, na primer, če jih pustite v hladilniku ali jih navzkrižno kontaminirate s surovimi sestavinami, lahko dodatno poveča tveganje za rast bakterij.

Da bi preprečili rast škodljivih bakterij in zmanjšali tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano, je bistvenega pomena, da sledite varnim praksam ravnanja s hrano, kot je kuhanje piščanca na ustrezno notranjo temperaturo, takojšnje hlajenje ostankov in izvajanje dobre higiene pri pripravi hrane.