Je nekuhanega piščanca z rdečimi pikami slabo kuhati?

Rdeče lise na nekuhanem piščancu niso nujno znaki kvarjenja ali slabe kakovosti. Piščančje meso lahko pordi zaradi več razlogov in v večini primerov ne gre za skrb za varnost. Tukaj morate vedeti:

1. Naravna pigmentacija: Rdečkaste ali vijoličaste lise se običajno nahajajo na različnih delih piščanca, zlasti na stegnih in perutih. To je normalna pigmentacija in ni škodljiva. Nastane zaradi prisotnosti mioglobina, beljakovine, ki je odgovorna za oskrbo mišic s kisikom.

2. Postopki hlajenja ali zamrzovanja: Hitro ohlajanje ali hitro zamrzovanje lahko povzroči migracijo hemoglobina iz krvnih žil v mišična tkiva, kar povzroči rdeče lise na mesu. To stanje je znano kot "globoke mrzle opekline" ali "zmrznjene opekline" in velja za kozmetično napako. Ne vpliva na varnost ali okus piščanca.

3. Poškodovane krvne žile: Med predelavo lahko nekatere krvne žile v piščančjem mesu počijo, zaradi česar se na določenih območjih zbere kri in se pojavijo kot rdeče lise. To ni znak pokvarjenosti ali kontaminacije.

4. Mesta injiciranja: Če je bil piščanec mehansko zmehčan ali vbrizgan z marinadami ali raztopinami, so lahko mesta injiciranja videti kot majhne rdeče lise. Ti so običajno varni za uživanje.

Če pa opazite naslednje znake, razmislite o tem, da bi piščanca zavrgli:

1. Neprijeten vonj ali sluz: Če ima piščanec neprijeten vonj ali je postal sluzast, ga je najbolje zavrči.

2. Znaki obsežne rdečice ali kvarjenja: Če rdeče lise prekrivajo velik del piščanca ali jih spremljajo drugi znaki kvarjenja, kot so neobarvanost, sluzasta tekstura ali kiselkast vonj, je najbolje, da ga zavržete.

3. Potekel rok trajanja: Vedno preverite rok uporabnosti ali rok uporabnosti na embalaži. Če je piščancu ta datum potekel, je najbolje, da se ga ne kuhate.

Zaradi varnosti vedno kuhajte piščanca na notranjo temperaturo najmanj 165 °F (74 °C), merjeno s termometrom za meso. Temeljito kuhanje uniči morebitne prisotne škodljive bakterije.