Zakaj nekuhan piščanec povzroči zastrupitev s hrano?

Uživanje nekuhanega ali premalo kuhanega piščanca lahko dejansko povzroči zastrupitev s hrano zaradi prisotnosti škodljivih bakterij, zlasti Campylobacter in Salmonella. Te bakterije lahko povzročijo gastrointestinalne simptome, kot so slabost, bruhanje, bolečine v trebuhu in driska.

Tukaj je nekaj razlogov, zakaj lahko nekuhan piščanec povzroči zastrupitev s hrano:

1. Kontaminacija med predelavo :

Med zakolom in predelavo piščancev obstaja nevarnost kontaminacije z bakterijami, kot sta Salmonella in Campylobacter. Te bakterije so lahko prisotne na piščančji koži, perju in notranjih organih. Če med predelavo ne upoštevate ustreznih higienskih praks, se lahko te bakterije razširijo in onesnažijo meso.

2. Neustrezno kuhanje :

Kuhanje piščanca na primerni notranji temperaturi je ključnega pomena za ubijanje škodljivih bakterij. USDA priporoča kuhanje piščanca pri notranji temperaturi 165 °F (74 °C), merjeno s termometrom za meso. Če piščanca ne skuhamo dobro, obstaja večja verjetnost, da bodo te bakterije preživele in se razmnožile, kar bo povzročilo bolezni, ki se prenašajo s hrano.

3. Navzkrižna kontaminacija :

Surovi piščanec in njegovi sokovi lahko vsebujejo škodljive bakterije. Ko ti sokovi pridejo v stik z drugimi živili ali površinami, kot so deske za rezanje, pribor ali pulti, lahko pride do navzkrižne kontaminacije. To pomeni, da se lahko druga živila kontaminirajo z bakterijami iz nekuhanega piščanca, tudi če niso neposredno kuhana skupaj.

4. Nepravilno ravnanje s hrano :

Nevarne prakse ravnanja s hrano, kot je puščanje surovega piščanca na sobni temperaturi dalj časa, lahko omogočijo hitro rast in razmnoževanje bakterij. Pomembno je, da surovega piščanca takoj po nakupu ohladite in ga hranite ločeno od drugih živil, da preprečite navzkrižno kontaminacijo.

5. Oslabljen imunski sistem :

Posamezniki z oslabljenim imunskim sistemom, kot so starejši, majhni otroci, nosečnice in ljudje z določenimi zdravstvenimi težavami, so bolj dovzetni za bolezni, ki se prenašajo s hrano. Uživanje premalo kuhanega piščanca predstavlja večje tveganje za zastrupitev s hrano za te posameznike zaradi njihove zmanjšane sposobnosti za boj proti bakterijskim okužbam.

Da bi preprečili zastrupitev s hrano zaradi nekuhanega piščanca, je bistveno, da sledite ustreznim praksam glede varnosti hrane, vključno s temeljitim kuhanjem, izogibanjem navzkrižni kontaminaciji in takojšnjim hlajenjem surovega piščanca. Vedno uporabite termometer za meso, da zagotovite, da je piščanec pečen na priporočeno notranjo temperaturo. Z upoštevanjem teh smernic lahko znatno zmanjšate tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano in so povezane z uživanjem nekuhanega piščanca.