Ali lahko bakterije rastejo na piščancu, če je vakuumsko zaprt?

Čeprav lahko vakuumsko tesnjenje pomaga zavirati rast bakterij z odstranjevanjem kisika, ne odpravi popolnoma tveganja bakterijske kontaminacije. Nekatere vrste bakterij, kot je Clostridium botulinum, lahko še vedno rastejo v odsotnosti kisika in proizvajajo škodljive toksine. Da bi zagotovili varnost vakuumsko zaprtih piščancev, sta še vedno bistvena ustrezno hlajenje in shranjevanje. Temeljito kuhanje piščanca pred zaužitjem je prav tako ključnega pomena za odstranitev morebitnih bakterij.