Ko pripravljate piščančjo osnovo, če jo kuhate 4-6 ur in nato pustite, da se ohladi, a ste pozabili na en dan, lahko ali morate ponovno zavreti, preden jo ohladite in takoj zamrznete?

Če ste piščančjo osnovo pravilno pripravili ob upoštevanju ustreznih ukrepov za varnost hrane, bi moralo biti varno, da jo pred zamrzovanjem ponovno zavrete in ohladite. Naredite naslednje:

1. korak:Ocenite zalogo

- Preverite, ali so na piščančji osnovi vidni znaki kvarjenja, kot je nenavaden vonj, kisel okus ali plesen. Če zaloga kaže znake kvarjenja, jo takoj zavrzite.

- Preglejte območje, kjer je bila zaloga shranjena. Če obstajajo znaki navzkrižne kontaminacije s surovo ali pokvarjeno hrano ali če je bila temperatura precej visoka, je varneje zavreči zalogo.

2. korak:Ponovno zavrite

- Piščančjo osnovo prenesite v čist lonec. Na srednje močnem ognju zavrite. Pustite, da vre 5 minut.

- Prekuhavanje pomaga odstraniti škodljive bakterije, ki so se morda razvile med daljšim obdobjem hlajenja.

3. korak:Hitro ohladite

- Pripravite si ledeno kopel tako, da večjo posodo ali umivalnik napolnite z mešanico ledu in vode.

- Lonec s piščančjo osnovo postavite v ledeno kopel, da pospešite proces ohlajanja. Prepričajte se, da ledena voda obdaja lonec in sega vsaj do polovice, da zagotovite učinkovito hlajenje.

- Piščančjo osnovo občasno premešajte, da se tekočina enakomerno ohladi.

4. korak:razdelite in shranite

- Ko se piščančja osnova ohladi na sobno temperaturo (pod 40 °F ali 4 °C), jo razdelite v posode, primerne za zamrzovanje. Poskrbite, da boste v vsaki posodi pustili vsaj 1-palčni prostor nad glavo, da omogočite ekspanzijo med zamrzovanjem.

- Posodam datirajte datum in jih takoj postavite v zamrzovalnik.

Hitra opomba:

- Ko ponovno segrevate piščančjo osnovo iz zamrzovalnika, da jo uporabite v jedi, se prepričajte, da ponovno zavre, preden dodate druge sestavine. To zagotavlja, da je zaloga dosegla varno notranjo temperaturo.

Ne pozabite, da je varnost hrane izjemnega pomena. Zavrzite vso piščančjo osnovo, ki kaže znake kvarjenja. Če dvomite o kakovosti ali varnosti zaloge, je vedno bolje, da jo zavržete, namesto da tvegate zaužitje pokvarjene hrane.