Zakaj blanširaš piščanca?

1. Čiščenje: Blanširanje pomaga odstraniti nečistoče, kri in ohlapne delce s površine piščanca, kar ima za posledico čistejši in čistejši končni izdelek.

2. Izboljšanje teksture: Blanširanje utrdi površino piščanca in mu da rahlo hrustljavo teksturo, ko je pečen. To je še posebej koristno za jedi, kot so pomfri in solate.

3. Ohranjanje barv: Blanširanje za trenutek skuha piščanca in nastavi njegovo barvo ter prepreči, da bi med nadaljnjim kuhanjem postal siv ali mat.

4. Skrajšanje časa kuhanja: Delno kuhanje piščanca z blanširanjem skrajša celoten čas kuhanja jedi, zaradi česar je bolj učinkovita in priročna.

5. Sproščanje okusov: Blanširanje pomaga izločiti in sprostiti nekaj okusov iz piščanca, kar vodi do bolj intenzivnega okusa končne jedi.

6. Odstranjevanje odvečne maščobe: Blanširanje lahko pomaga odstraniti nekaj odvečne maščobe s piščanca, zaradi česar je jed bolj zdrava.

7. Priročnost: Blanširanega piščanca lahko preprosto shranite v hladilniku ali zamrzovalniku, zaradi česar je primeren za kasnejšo uporabo v različnih receptih.

8. Doslednost: Blanširanje zagotavlja dosledne rezultate kuhanja, zlasti pri pripravi velikih serij piščanca za jedi, ki zahtevajo enotno teksturo in barvo.

Pomembno je vedeti, da blanširanja ne smete zamenjati s popolnim kuhanjem piščanca. Blanširanje je kratek postopek, pri katerem se piščanec delno skuha, da se izboljša njegova tekstura, barva in okus, hkrati pa se ohrani surovo stanje za nadaljnje kuhanje.