Kaj pa, če kuhanega piščanca pustimo čez noč v pečici pri 62 stopinjah?

Puščanje kuhanega piščanca čez noč v pečici pri 62 stopinjah ni varno. USDA priporoča, da zavržete vso kuhano hrano, ki je ostala na sobni temperaturi več kot dve uri. To je zato, ker lahko bakterije hitro rastejo pri temperaturah med 40 in 140 stopinjami Fahrenheita, kar vključuje sobno temperaturo in 62 stopinj pečico. Tudi če je pečica rahlo topla, je še vedno pretopla, da bi preprečila rast bakterij.

Da bi zagotovili varnost kuhanega piščanca, ga je treba ohladiti ali zamrzniti v dveh urah po kuhanju. Ko pogrevate kuhanega piščanca, ga je treba segreti na notranjo temperaturo 165 stopinj Fahrenheita.