Zakaj je slabo ponovno zamrzniti surovo piščančje meso?

Obstaja nekaj razlogov, zakaj surovega piščančjega mesa ni priporočljivo ponovno zamrzniti.

* Pomisleki glede varnosti hrane. Ko surovega piščanca zamrznemo, se voda v mesu spremeni v ledene kristale. Ko je piščanec odmrznjen, se ledeni kristali stopijo in sprostijo vodo, ki lahko vsebuje bakterije. Če piščanca nato ponovno zamrznete, se lahko bakterije razmnožijo in potencialno povzročijo zastrupitev s hrano.

* Izguba kakovosti. Če surovega piščanca večkrat zamrznemo in odmrznemo, se lahko kakovost mesa poslabša. Meso lahko postane trdo, suho in brez okusa.

* Povečano tveganje opeklin v zamrzovalniku. Vsakič, ko surovega piščanca zamrznemo in odmrznemo, izgubi vlago, kar poveča tveganje opeklin v zamrzovalniku. Opekline v zamrzovalniku lahko naredijo piščanca trdega in žvečljivega ter lahko spremenijo okus mesa.

Zaradi teh razlogov je surovega piščanca najbolje skuhati v dveh dneh po odtajanju. Če morate surovega piščanca zamrzniti, je najbolje, da to storite samo enkrat in ga skuhate v štirih dneh po odtajanju.