Kako se pripravi Hausa delikatesa dam bun nama?

Dam bun nama, znan tudi preprosto kot dambu nama ali dambu, je poslastica v kuhinji severne Nigerije. Sestavljen je iz sladkega riževega pudinga in mehkega mesa, kuhanega v pikantni arašidovi omaki. Ime "dam bun nama" izhaja iz hausa, kar pomeni "kozja ali goveja kroglica, pomešana z arašidovo juho."

Tukaj je splošni recept za pripravo dam bun nama:

Sestavine :

- 500 g kratkozrnatega riža

- 1 čajna žlička mletega muškatnega oreščka

- 500 g kozjega ali govejega mesa (predhodno narezanega na majhne koščke)

- 2 žlici rastlinskega olja

- 1 velika čebula (sesekljana)

- 1 čajna žlička sesekljanega česna

- 1 čajna žlička sesekljanega ingverja

- 1 čajna žlička mletega kajenskega popra (ali po okusu)

- 3 žlice gladkega arašidovega masla (ali več, po okusu)

- 2 skodelici vode

- Sol po okusu

Navodila :

1. V loncu zavremo vodo. Ko zavre, dodamo kratkozrnati riž, mlet muškatni orešček in ščepec soli. Ogenj zmanjšamo in pokrito dušimo toliko časa, da se riž skuha in vpije vodo.

2. Medtem ko se riž kuha, pripravimo meso. V ločenem loncu na srednjem ognju segrejte rastlinsko olje. Dodamo sesekljano čebulo in pražimo, dokler ne postane mehka in prozorna. Dodamo sesekljan česen, ingver in kajenski poper ter mešamo minuto, da se okusi sprostijo.

3. Meso dodamo v lonec in pražimo, da se z vseh strani rahlo zapeče. Dodajte gladko arašidovo maslo in toliko vode, da pokrije meso. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 20-30 minut oziroma dokler se meso ne zmehča. Po potrebi dodajte več vode.

4. Prilagodite začimbe s soljo in dodatnim kajenskim poprom, če je potrebno. Omaka mora biti okusna in dobro uravnotežena.

5. Ko sta meso in omaka pripravljena, v lonec stresemo kuhan riž. Nežno mešajte, dokler riž ni enakomerno prekrit z omako. Nadaljujte s kuhanjem še nekaj minut, občasno premešajte, dokler se riž ne segreje in ne prevzame okusov.

6. Dam bun nama postrezite vroče kot popoln obrok samostojno ali skupaj s solato. Uživamo ga lahko tudi kot prigrizek ali delimo kot poslastico med druženji.

Ne pozabite, da se časi kuhanja lahko razlikujejo glede na vrsto uporabljenega riža in stopnjo toplote vašega štedilnika. Po potrebi prilagodite recept glede na svoje želje in okus.