High-end restavracij običajno hitro Sear zrezki ribolov tunov, da jim služijo z rjavo char na zunanji strani, v 1/4-palčni mejo svetlo rjave okoli vsako rezino in prosojno centra kot rožnato-rdeče, kot surovega mesa. Notranjost rdečkasto-roza, je enake barve kot surovega tuna in ima sočno teksturo. Restavracije so prepričani v služijo redko tuna varno, ker jih kupujejo sveže ribe, ki jih lahko iz zanesljivih virov. Temperatura redkih tuna je približno 110 stopinj Fahrenheit na meso termometer.

Srednje Redki Zrezki

zrezki tune, ki so kuhana do srednje imajo temno rjave zunanjost in iste bledo rjave zunanji robovi so redke tuna, vendar tan razteza skoraj do središča vsako rezino. Notranjost srednje redke tuna spominja popolnoma kuhane svinjine v barvi, večinoma belkasto ali rjavo z bledo roza in neprozornim pogled na to - to ni sijoča ​​kot redek mesa tuna. Srednje redki 1-palčni debele zrezke kuhamo približno 3 minute na vsaki strani.
Kaj vlada pravi

Če želite, da je varnost pred slogu, kuhamo tuna zrezki bolj temeljito, dokler center, je nejasen in enakomerno svetlo polt. Njegova temperatura na meso termometer moral registrirati 145 F, v skladu z ameriškega ministrstva za kmetijstvo. Če želite, da vaše zrezki ponudbo in se izognili prekuhavanje, jih kuhamo za isto količino časa kot redke zrezke, približno 1 1/2 minute na vsaki strani, nato pa šotor jih s folijo in pustimo počivati, dokler ne dosežejo 145 F od preostalega, PRENOS toplote .
Tuna, Mercury in poliklorirani bifenili

Večina velikih rib, kot neke tunov, morskega psa in mečarice, imeti nesprejemljivih ravni živega srebra, ki so škodljivi za vsakogar in še posebej za otroke in nosečnice. Starejši tuna, kot so sveže modroplavutega tuna ali Ahi, imenovane tudi rumenoplavutega ali veleokega, imajo več živega srebra kot druge vrste. Poglej za troll- ali-polno ujetih tunov za ribe z najmanjšo količino živega srebra. Če jeste modroplavutega tuna, ne jesti kože, in trim odvečno maščobo omejiti svojo izpostavljenost PCB kemikalij.