Medtem kozice imajo svoj edinstven okus in gostejši meso kot pokrovače, njihov razpon velikosti in prilagodljivosti na različnih tehnik kuhanja, da jih dobri stand-ins. Tiny kozice nadomestek za lovorjev pokrovač v testenin in v solate in juhe. Večja kozice nadomestek kot predjedi in solate. Trajnost divje spreminja s škampi - s tako gojene in divje ulovljene kozice, ki spadajo v & quot; najboljša izbira & quot; in & quot; izogibati & quot; kategorije Monterey Bay Aquarium je program, Seafood Watch odvisno od različnih habitatnih lokacijah.
Največji od Bokopluta

morska ima enako barvo in blag okus kot pokrovače, vendar z gostejšo mesa. Cut morsko ploščo fileje in zrezke na koščke za juhe in solate, ampak služijo morsko ploščo lica, kot bi morje pokrovače. Lica so dobesedno le, da so majhne, ​​krožne mišice blizu oči na morsko ploščo v. Šteje poslastica, saj so tako mehka, morska lica niso tako na voljo, kot fileje in zrezke. Zaradi okoljskih razlogov, bi se izognili vse navadnega jezika in set-zabodne mreže ujeli California jezik.
Chinook, srebrni, sockeye in Chum

Salmon nadomestki tudi za pokrovače kljub svojim razlikam v barva in tekstura iz lupinarjev, ker je vsestranski pri kuhanju, je parov okusa ter z veliko drugih sestavin in okus tako dober. Cut fileje ali zrezke v Moodle ugriz velikih kosov nadomestiti v testenin, juho ali solato. Večina losos, so trajnostni in so lovila ali gojene v okolju prijazne načine razen za najbolj gojenega atlantskega lososa, ki vsebujejo tudi visoke stopnje PCB kovin.
Cod Family

trska in njegovi bližnji sorodniki vahnja, oslič in Pollock so vse blago, belo-podrobneje ribe lahko najdete vse leto in jih lahko zamenjal za pokrovače kot jed in v juho. Meso trske in mesa njenih sorodnikov je čvrsta, vendar manj gosto kot pokrovače, tako da ne bo zamenjal, pa tudi v solatah ali dušene jedi, kot so losos ali morske plošče. Cut filetov in zrezke teh rib v kose pred njihovo uporabo v strgač za pokrovače receptih. Nekateri ribolovu trske so le trajnostna in okolju prijazna.