Ribe lestvice zahteva le odstranitev ko zapusti kožo na filete, vendar nekateri ljudje raje na lestvici ribe v vsakem primeru. Strganje a file nož čez ribe od repa do glave na silo s tehtnice. Strganje vsem tilapia, vključno s trebuha in okrog vseh plavuti

Odstranitev organov in črevesje -. Drobovja ribe - je tudi opcija pri rezanju fileje, vendar je mogoče storiti kot stvar preference. Držite tilapia trebuh in pierce skozi kožo tik nad repom. Slice up trebuh približno eno tretjino poti navzgor rib, vendar ne kosi plitvih izogniti piercing organe. Vstavite prste v trebuh, nato pa navzgor v prsnem košu, in potegnite vse organe in čreva iz telesa. Telesno votlino sperite s hladno vodo, da se odstranijo dele krvi ali dolgotrajen.
Gremo v pravo smer

Fileji so odrezani od stranic rib, med glavo in rep, ki se lahko izvede brez rezanja glavo. Glave so pogosti poleg juhe ali mesne juhe, tako da se lahko odstrani kot del procesa file. Ne glede na to, ali je glava levo, filete tilapia začne s kosi v bližini glave. Poiščite škrge, strokovno imenujemo operculum, in prsnih plavutih, Skrajno plavuti tik za glavo in v bližini trebuha na obeh straneh rib. Postavite file nož zadaj gill in prsne plavuti - umestitev teh delov vodi nož kota. Rezina naravnost navzdol približno na pol poti skozi rib, dokler ne pridete do kosti.

Če želite zapustiti glavo nedotaknjena, ustaviti na tej točki. Za odstranitev glave, ponovite na nasprotni strani, nato težko zareže hrbtenice. Nekateri kuharji zadah nazaj na nož s kladivom, da bi prebili kosti in loči glavo od telesa.
Slice Is Right

Zelo oster file nož je še posebej pomembno, ko dejansko rezanje file od tilapia telesa. Obrnite nož vzporedno z rezanje krovu - pravokotno na rez v ozadju glavi - z rezilom s pogledom na rep. Rezilo temelji na vrhu kosti, ki je kraj postanka pri rezanju zadaj škrge, in takoj na notranji strani hrbtne plavuti, ki poteka vzdolž vrha tilapia.

Meso je pritrjen na rebro kosti na prednjem rib, tako da vstavite nož konico le približno 1/2 palca globoko. Glide nož vzdolž hrbtne plavuti, do repa. Boste opazili svobodo gibanja na konici rezila, ko prideš mimo reber, na kateri točki se lahko prebode vse skozi trebuh - to velja le, če ni gut ribe - in še naprej navzdol rep. Vrni se na sprednji strani rib in lupine nazaj meso s konicami prstov. Počasi bo več hitrih razporke, kot je potrebno za trim meso proč od reber, sprostitev file. Ponovite ta postopek za zmanjšanje file z nasprotne strani rib.
Skinny

tilapia koža dodaja plast svežino do razpisnih filetov in tudi pomaga držite luskasta meso nedotaknjen. Najdemo v vrečah v oddelku zamrzovalnega tilapia fileti se običajno prodajajo s kožo odstraniti. - Spet, stvar preference

Če želite odstraniti kožo pred fileti, držite meso stranjo file gor za rep konča z glava na koncu obrnjen stran od vas. Nekateri ljudje prenehamo z rezanjem filejev samo kratke rep, tako da rep lahko uporablja kot ročaj za odstranjevanje kože. Posekali v telesu pod rahlim kotom, dokler rezilo ne doseže kožo. Vklopi nož tako je rezilo vzporedno z mizo in rob rezila obrnjen konec glave. Konica noža držati ven na strani rib nasproti ročaja. Glide nož do konca glave na tilapia držeč nož med mesom in kožo. Za velike ribe, boste morda želeli zmanjšati velike filetov v manjše na tej točki.
Kje De-Pin

tilapia ponavadi imajo vrsto ostrih pin kosti razteza iz središča vsakega file od približno dve tretjini poti na robovih. To še zdaleč niso tako veliki ali številni kot pin kosti v nekaterih vrst rib, vendar so nezaželen dodatek za tilapia obroku. Na pin kosti štrlijo ven v meso iz subtilne črte, ki teče navzdol središče filete. Občutek za kosti s prsti. Če obstaja le nekaj, jih potegnite ven s parom čistih pinceto ali iglo nosom klešče.

Če obstaja več pin kosti, kot se pogosto zgodi z velikim tilapia, je morda bolj praktično, da jih potegnite ven naenkrat. Cut navzdol pod kotom na obeh straneh subtilno linije; točka, ki jo diagonalnih kosov izpolnjujejo centered pod črto. Dvigalo na enem koncu in potegnite to v obliki črke trak - in pripetega pin kosti - out fileja v enem gibanju
.