Kaj je riba eskolar?

Riba eskolar, znana tudi kot oljna riba ali metulj, je vrsta rib, ki jih najdemo v globokih vodah Atlantskega, Indijskega in Tihega oceana. Znan je po visoki vsebnosti olja, ki mu daje masleno teksturo in blag okus. Escolar je priljubljena ribja hrana, vendar je bila povezana s številnimi zdravstvenimi tveganji, vključno s keriorejo, stanjem, ki povzroča mastno, oranžno blato. To je zato, ker ribe vsebujejo visoko vsebnost estrov voska, ki jih človeško telo ne more pravilno prebaviti. Kljub tem tveganjem se escolar še vedno uživa v mnogih delih sveta, v nekaterih kulturah pa velja za poslastico.