Ustrezna metoda zamrzovanja za uničenje parazita anisakis v ribah?

Priporočena metoda zamrzovanja za uničenje parazita anisakis v ribah, kot predlaga Uprava za hrano in zdravila (FDA), je zamrzovanje rib pri temperaturi -4 °F (-20 °C) ali manj za najmanj 7 dni. dni (neprekinjeno zamrzovanje). Ta temperatura in trajanje sta se izkazala za učinkovita pri ubijanju parazita anisakis in njegovih ličink, zaradi česar so ribe varne za uživanje.

Za hitro zamrzovanje FDA predlaga zamrzovanje rib pri -31 °F (-35 °C) ali manj, dokler ne postanejo trdne, in shranjevanje pri -31 °F (-35 °C) ali nižje vsaj 15 ur. Ta metoda hitrega zamrzovanja je še posebej primerna za manjše ribe ali fileje.

Pomembno je vedeti, da preprosto zamrzovanje rib pri standardnih temperaturah zamrzovalnika (približno 0 °F/-18 °C) morda ne bo zadostovalo za uničenje parazita anisakis. Ohranjanje priporočenih temperatur in trajanja zamrzovanja je ključnega pomena za zagotovitev učinkovitega uničenja parazita in preprečevanje morebitnih zdravstvenih tveganj.

Vedno sledite pravilnim praksam ravnanja s hrano, vključno s temeljitim kuhanjem rib, da zagotovite varnost in kakovost morskih sadežev, ki jih uživate.