Kakšna surova tuna je primerna za sashimi in kako jo prepoznati v trgovini?

Ko kupujete surovo tuno za sashimi, morate biti pozorni na nekaj stvari:

1. Barva :Meso mora biti temno rdeče barve, ne rjave ali sive.

2. Tekstura :Meso mora biti čvrsto in elastično, ne sme biti kašasto ali vodeno.

3. Vonj :Tuna mora imeti svež, slani vonj, ne vonj po ribah ali amoniaku.

4. Oči :Oči morajo biti jasne in svetle, ne motne ali vdrte.

5. Škrge :Škrge morajo biti rožnate ali rdeče, ne blede ali rjave.

6. Koža :Koža mora biti gladka in sijoča, ne pusta ali nagubana.

Poleg teh vizualnih namigov lahko ribarnico povprašate tudi o svežini tune in o tem, kje je bila ujeta. Če je mogoče, poskusite kupiti tuno, ki je bila ujeta v istem območju, kjer živite, saj boste tako zagotovili, da bo čim bolj sveža.

Nekatere posebne vrste tune, ki se običajno uporabljajo za sashimi, vključujejo:

* Modroplavuti tun :To je najbolj cenjena vrsta tune za sašimi, znana pa je po svojem bogatem okusu in teksturi, ki se topi v ustih.

* Rumenoplavuti tun :Ta vrsta tune je zelo priljubljena tudi za sašimi, ima nekoliko blažji okus kot modroplavuti tun.

* Velikooki tun :Ta vrsta tuna je redkejša od modroplavutega in rumenoplavutega tuna, vendar je zelo dobra tudi za sašimi. Ima nekoliko bolj čvrsto teksturo kot drugi dve vrsti tune.

Če ste v dvomih, je vedno najbolje, da za pomoč pri izbiri najboljše surove tune za sašimi prosite poklicnega prodajalca rib.