V čem je marinirana riba v perujski jedi Ceviche?

Ceviche je tradicionalna perujska jed, pripravljena iz svežih surovih rib, mariniranih v omaki na osnovi citrusov, običajno z limetami ali limonami, skupaj z različnimi začimbami in sestavinami. Ribe, ki se uporabljajo za ceviche, so lahko različne, vendar nekatere pogosto uporabljene možnosti vključujejo:

- Brancin

- Mahi-mahi

- Iverka

- Tuna

- Mečarica

Ribo narežemo na majhne koščke ali kocke in nato mariniramo v soku citrusov, ki ribo »skuha« tako, da denaturira njene beljakovine. Dodatne sestavine, ki se pogosto dodajo marinadi, vključujejo sesekljano čebulo, koriander, česen, čili papriko, sol in poper. Nekatere različice cevicheja lahko vsebujejo tudi dodatne sestavine, kot so sladki krompir, cancha (popečena koruza) ali avokado.

Postopek mariniranja za ceviche običajno traja kratek čas, od nekaj minut do ene ure, da se zagotovi, da riba ohrani občutljivo teksturo in okus. Ko je ceviche mariniran, ga običajno postrežemo takoj, pogosto ga spremljajo hrustljave priloge, kot so krekerji ali koruzni čips.

Ceviche velja za nacionalno jed v Peruju in je priljubljena zaradi osvežujočih in pikantnih okusov, ki odražajo obalno kulinarično dediščino države.