Vsaka vrsta lesa se uporablja v žar ustvari svoj okus, tako kot zelenjavo v vašem vrt okus različna drug od drugega. Nekateri, kot Mesquite, so tako močni, da lahko brez težav Premagati okus vašega mesa. Oni najbolje uporabljati v zmernih količinah. Sadni gozd, kot so jabolka in češnje imajo relativno blage okuse, in oni so odlično meso ali ribe. Med orehovimi gozdovi, Hickory je zelo cenjen za svoje dimu, vendar - kot Mesquite - Hickory včasih lahko nepremagljiv. Oreh les predstavlja kompromisno rešitev, nekoliko bolj močan kot sadnih gozdu, vendar brez HICKORY je prepričljivo Kipjeti okusa.
Kuhanje Over Hardwood

Kuhanje nad lesom zahteva veliko več prostora kot oglje, tako da boste navadno zahtevajo odprto jamo ali kadilca, ki je namenjen za kurjenje lesa. Zgradite velik ogenj in pustite, da pogori do vročih premogi, nato dodajte Pečan les za okus. Če ste pravkar na žaru zrezek, da to storite neposredno preko vročih premogi kjer je dim najdebelejša, ali zaprite pokrov kratko past dim. Če ste kuhanje prsi ali drugo rez, ki zahteva dolgo, počasno kuhanje, prilagodite zračnike ohraniti temperaturo do 225 stopinj Fahrenheit ali spodaj. Imejte drugega ogenj gori, tako da boste lahko napolnite z žerjavico, kot je potrebno. Ne boste običajno uporabljajo Pečan les za glavno požar, zaradi njene cene, če imate takojšen dostop do sadovnjaka.
Ostale Kuharske Metode

Lahko dodaj Pečan bogato aromo za vaše govedino z drugimi metodami kuhanja, kot dobro. Na plinski žar, zaviti nekaj kosov pecan v težkih folijo in nato preluknjati paket z nabodalo pustiti kaditi ven. Daj ga neposredno nad plameni plinskih ustvarjati dim. Na oglje kotliček ali kadilec, lahko dodate Pečan neposredno na žerjavico. V vsakem primeru, žar vaš govedina neposredno nad vročino in dimom. Za počasno kuhanje, imajo vročino in vaše Pečan komadov na eni strani in meso na drugo. Če je vaš kadilec je električni, uporabite količino trdega priporočeno v navodilih za namestitev proizvajalca.
Zmanjšuje Vrne

Čeprav Oreh daje čudovito okusen okus vaše govedine, je Vsekakor je mogoče, da imajo preveč dobra stvar. Kava uprizori lep primerjavo. Rahlo pražena Mehiška kava je blažji kot temno pražena sumatrska, vendar lahko še vedno bi bilo undrinkably močna, če ste uporabili preveč. Enako velja za pecan, ki je milejša od Hickory ali Mesquite, vendar še vedno precej samozavesten. Za počasno kuhanje, boste morda potrebovali le skupno od treh do petih unč lesa po teži. Lahko uporabite več, če ste na žaru, deloma zato, ker je veliko dima izgubili in deloma zato, ker vaš govedina ne bo izpostavljen tako dolgo.