Kako Cook Svinjina Butt na Pit Trailer (9 Steps)

svinjska pečenka rit dejansko prihaja iz sprednjega ramena svinjo, in je zelo pohvalil med peko na žaru navdušence za njeno marmorirana maščobe in okus. Ta rez se prodaja tudi kot Boston riti in pečenko lopatico. Poskusite kuhanje svinjsko rit na prikolici žar pit, da ga flavorful lubje na zunanji strani, da zapečatijo v okusih. Žar pit prikolice pogosto mogoče najeti prek podjetij za oskrbo stranka. Prikolica veže na vlečno kljuko, tako da lahko prinese domov enostavno. Jejte končni pečenka navaden ali ga razrežejo, da svinjina z žara sendviče.
Tisto, kar potrebujete
Rezalna deska
odkoščanju nož
izbor suhi začimbe
oglje
Aluminum pan
Lesni sekanci (neobvezno)
Pivo (neobvezno)
Jabolčni kis (neobvezno)
termometer
Mop omaka
Žar krtače Mop
Meso termometer
Carving ploščo
Aluminum foil
Navodila

1. Trim zunanjosti svinjskega riti koli odvečne maščobe z izkoščevanjem nožem. Nekatere maščobe je dober za vodenje pečenka vlažna, ampak gosta, trda maščobe je treba odstraniti.
   

2. Vtrite pečenka vsem z mešanico suhih začimb nekaj ur pred peko na žaru. Poglej za pre-mešano suho Masiranje mešanice v začimba oltarja, ali zmešajte sami s sestavinami, kot so beli poper, črni poper, morska sol, sladkor, česen v prahu, čebula v prahu, papriko, kumino in čili v prahu. Če želite, ste lahko izrežete nekaj v obliki črke X luknje v pečenko in jih zapakirajte z začimbami za okus notranjosti pečenke.
   

3. Dodaj oglje na dnu ene strani pit pražarno. Prižgite oglje in omogočajo plameni gorijo navzdol, dokler se žerjavica obarva sivo s pepelom. Razen če nameravate kuhati več svinjske riti ali druge kose mesa, ni potrebe, da zapolni celotno dno pražarno z ogljem. Če želite dodati več oglja obdržati žar vroče, lahko začnete novo oglje na odprti strani, dokler ne pogori na pepelnato siv.
   

4. Nastavitev aluminijasto posodo, napolnjeno z vodo, druga stran žar. Dodaj čipov kot Applewood, Mesquite ali Hickory v ponev za pomoč okus mesa. Namesto, da bi samo z vodo, premešamo pivo ali kis z vodo, za dodaten okus vzpodbudo. Vroč žar ustvarja paro iz te tekočine, ki prav tako pomaga ohranjati meso vlažno.
   

5. Vpis svinjsko rit na žar stojalo in zaprite pokrov. Dodaj termometer za spremljanje notranjo temperaturo žara. Dovoli pečenka kuhamo približno 1 uro. Dodajte več oglja, kot je potrebno, da se temperatura v notranjosti žara med 250 in 300 stopinj Fahrenheit.
   

6. Preverite pečenka po 1 uro. Coat pečenka velikodušno z žar mop omako uporabljati s krpo za žar krtačo. Mop omaka je v bistvu tanek omako žar uporablja, da meso vlažna in pomaga zgraditi aromatičen lubje na zunanji pečenko. Začnite s približno enake dele jabolčni kis, oljčno olje in piščančjo juho. Zmešajte z drugimi sestavinami po okusu, kot kečap, rjavi sladkor, poper, sol in papriko.
   

7. Flip svinjsko rit in pobrisati drugo stran z mop omako. Zaprite pokrov in kuhamo še eno uro. Flip svinjsko rit približno enkrat na uro. Lahko dvignete pokrov in jo pobrisati z omako večkrat na uro.
   

8. Cook pečenka za približno 6 ur ali dokler ne doseže notranjo temperaturo okoli 180 F. Vstavi mesa termometer v najdebelejšem delu mesa, da preverite temperaturo.
   

9. Odstranite svinjsko rit iz priklopnika jamo in jo postavila na carving krovu vsaj 15 minut, da se sokovi prerazporediti vse meso. Če želite, da ga razrežejo za svinjsko žar, ga zaviti ohlapno v aluminijasto folijo, dokler se ne ohladi dovolj na dotik. Potem, zaviti je napeta in ga držijo v hladilniku čez noč. Pare svinjine ali pa jo narežemo na manjše koščke naslednji dan, da bi s seboj.