Za prvi korak metode 3-2-1, nastavite kadilec ali žar kaditi in pripraviti rebra svoje z dodatno tekočino zbadanje - gorčično, Worcestershire omako in jabolčnim sokom, da za trajnice izbire - in potem suho rub. Klasične suhe zbadanje sestavine vsebujejo čili v prahu, papriko, česen v prahu, čebulo v prahu, kajenski poper, kumino, sol in poper. Smoke reber za tri ure na okrog 220 stopinj Fahrenheit, z mesnat obrnjena navzgor. Lahko uporabite trdega lesa po vaši izbiri kaditi rebri, vključno z jabolčnim, Hickory, Mesquite ali pecan. Ta začetna počasno kuhanje omogoča dim prežemajo mesa, zaradi česar za neverjetno bogat okus
2:. Foil in dušimo

Ko so rebra vaše delo v dimu za tri ure, jih odstranite iz kadilec ali žar. Pustite toploto na in hitro zaviti rebra v folijo. Preden boste dobro zatesnite robove folije, se uporabljajo druga faza vašega arome. Osredotočite se na tekočih začimb tukaj, kot so medu, malo več jabolčnega soka, vina, piva, jabolčnega kisa in rjavim sladkorjem, ki bo talijo nad mesom. Cilj je ustvariti braising tekočino. Zaviti in tekoči časi hitrost pomoč kuhanje, preprečevanje meso pred izsušitvijo. Ovijte folijo preko vrha reber in kretnjo embalirano meso nazaj na žaru ali kadilcem - uganili ste - dve uri. Ta del procesa 3-2-1 omogoča meso temeljito absorbirajo braising tekočino, krepitev svojo nežnost

1:. Omaka It Up

Po petih skupno število ur počasno kajenja, previdno odstranite rebra iz kuhalno površino svoje s težka klešče. Razvitje folijo, izogibanje sprostitev vročo paro, in krtačo na žar omako po vaši izbiri. Nazaj reber v žar ali kadilca za približno eno uro, ali dokler omaka drži mesa, ustvarja to zaželeno lepljiv-sladkega teksturo. Včasih 30 minut ne trik tukaj
Beyond the Basics

Uporabite meso termometer za testiranje rebra svoje pred serviranjem. - Morajo sprejeti na notranjo temperaturo približno 165-170 F. Vas prosimo, da poteg metodo 3-2-1 da bo ustrezala vašim osebni okus in preference; da bi meso, ki je bolj vdan v kosti, na primer, povečanje triurnim čas kajenje in zmanjšati dvourni čas braising. Na drugi strani spektra, lahko dvojno zaviti rebra v folijo za dodatni nežnosti.