Ena namig za pridobivanje vlažna in piščanec na žaru razpis je, da ga medija pred peko na žaru. Razsoljevanjem piščančjo pred časom, uporablja načelo osmoze pomagati meso zadrži vlago. Raztopimo skodelico ali dve soli v galono tople vode in dodamo sladkor ali začimb. Zanimive z ledenimi kockami pred lije čez piščanca. Hladilniku piščanec in slanica do dveh urah brez kosti brez kože piščančjih prsi, malo dlje za kosti, v kosih ali temnega mesa, in do osem ur za celotno piščanca. Sperite slanice iz piščanca in nato marinadi ali sezone želji pred peko na žaru.
Priprava Grill

High-temperature žari delati dobro za searing zunanjosti rdečega mesa če želite znotraj srednje redke, ker pa potrebuje piščanec treba kuhane enakomerno po vsej brez preveč hrustljavo skorjo, znižati vročino. Predgretje žar na 350-400 stopinj Celzija. Uporabite pokrov za vzdrževanje konstantne temperature, medtem ko na žaru. Odprto šobe za dvig temperature in jih zapreti nekoliko znižati temperaturo. Krtačo oljčno olje na rešetko, da se prepreči lepljenje.
Kuhanje dosežete

Nikoli se ne zanašajte na videz za doneness piščanca na žaru. Ni važno, kako rjava zunaj, je notranjost lahko Plesen. Vendar pa lahko piščanec, ki je popolnoma storiti še vedno pojavljajo roza v sredini, in jo skuhate več lahko povzroči suho in trdo meso. Namesto tega se zanašajo na notranje temperature z uporabo mesa termometer. Še bolje, če želite izvedeti temperaturo mesa brez povečevanja pokrov žara je z vlaganjem v digitalni brezžični žaru termometrom. Potegnite piščanec iz žara, ko doseže notranjo temperaturo 165 F.

Beer Can piščanec

Namesto žaru celo piščanca neposredno na rešetki, jo pokonci z lahko vloži pol poln piva v votlini in ga spekli navpično v žar. Pivo v pločevinki vre v vročini žara in daje okus in vlage znotraj piščanca, medtem ko se suha toplota žar čipsa kožo. Uporabite pivo izlil iz pločevinke, da se pomešajo z žar omako in polijte na zunanji piščanca v zadnjih nekaj minutah kuhanja.