Kako Smoke Ribe v Brinkmann kadilec (7 korakov)

Ko pridete domov iz ribolovu z več kot si lahko jedel za večerjo, lahko zamrzne vaše ribe, lahko, ali pa dodatno prijatelju. Še bolje, zakaj ne kadite vaš dodaten ribe? Če imate kadilec in nekaj poceni sestavine, ki jih lahko naredite svojo razpisno prekajene ribe doma
tisto, kar potrebujete
očistiti ribe
Sekanci
Slanica:. Košer sol, rjavi sladkor, vodnega
Brinkmann kadilca
basting omaka (neobvezno)
Navodila

1. Izberite ribjih vrst z veliko maščobe /olja za najboljše rezultate, take kot soma, losos, Smelt, sleda, bele ribe, postrvi, bas, čepa in jeseter. Uporabite bodisi sveže očiščene ribe ali skrbno odmrznjeni zamrznjene ribe.
   

2. Kupi sekance. Izberite Hickory ali Mesquite za ostrim dimljen okus, ali Pečan ali sadnih gozdu za blažji okus. Kupi jelša za svetlo okus, ki dopolnjuje ribe. Po mnenju strokovnjakov kajenje Jeff Phillips, ki je jelša prednost za večino rib in je še posebej okusna za kajenje losos ali postrv.
   

3. Pripravite ribe za kajenje po velikosti. Majhne ribe, kot so smrdela se lahko kadijo cele, vendar je večina srednje velikosti rib, kot so postrvi in ​​kanalnih mačke treba odstraniti drobovje in split. Filejem večje ribe kot steelhead in lososa, ali prestregla ribe v enako velikih koščkih. Ribje kože kot soma ali bullheads in natančno lestvico druge, če želite, da dim ribe s kožo na.
   

4. Pripravite osnovno slanico uporabo 1 galona vode, 2 skodelici košer sol in 2 skodelice rjavega sladkorja. Namočite ribe v slanici za osem do 12 ur --- manj časa za manjše ribe porcijah in še več za večje kose. Sperite ribe v hladno tekočo vodo in osušite. Naj zrak suh ribe za eno uro.
   

5. Pripravite kadilec, medtem ko je riba sušenje, prinaša toploto do 200 stopinj F, v skladu z navodili proizvajalca (glej spodnjo opombo o električni, plinski in oglje kadilci). Napolnite posodo vode v kadilec in se prepričajte, da se pari, preden dodate ribe kadilca. Namočite sekance v vodo za vsaj 30 minut pred uvrstitvijo na kadilca.
   

6. Monitor kadilec in vzdrževanje temperature na ali blizu 200 stopinj F za najboljše rezultate. Dodaj namočene sekancev na kadilca, dokler imate enakomeren tok dima uhaja z vrha in prilagodite toplote, kot je potrebno, da dim stabilno. Previdno urediti soljeni in posušene ribe na topli žar kadilca.
   

7. Smoke riba, za približno dve uri ali več za večje kose. Nastavitev časa za kadilce, glede na temperaturo v kadilca. Prekajene ribe zahteva temperaturo od 120 do 200 stopinj F, obstoječih 04:59 ure, po katerem Virginia Polytechnic Institute in State University. Test del rib, po dveh urah: mora biti lušči in neprozorna. Temeljito ohladi ribe (razen če ješ to toplo).