Kako Grill razpisnem Steak

Ni veliko ljudi uživa grizenja na prekuhano zrezek. Oni so tam, vendar gostje bodo verjetno bolj cenili sočno, dobro kuhana, zrezek, ki ne potrebuje motorno žago. Pečenje na žaru zrezek pravilno traja 10 do 15 minut od začetka do konca, tako da timing druge jedi v obroku je lahko ključnega pomena za končni rezultat. Poleg tega lahko tri-palčni zrezki videti impresivno, vendar pa bo trajalo dlje kuhati, kar ima za posledico ostrejšo mesa Pri pečenju na žaru. Da bi zagotovili plačilno zrezek, se osredotočajo na kose kakovosti ter trdimi-mesa, ki ni več kot en-palčni debel.
Tisto, kar potrebujete
klešče
Kuhinja termometrom

Navodila

1. Izberite pravo zrezek. Kosi, kot so okrogle, bok in prsi narediti veliko bolje v pražarno ali pitovnih. Dobri zrezki za žar premije kosi iz ledveni in prsni območju kot medaljon, rebro oči in ledij.
   

2. Segreti žar. Meso ne bi ostajal na ognju dlje, kot mora. Več mesni kuharji, je bolj verjetno, da overcooks in izsuši.
   

3. Grill na srednje močnem ognju, ni bolj vroča kot 400 stopinj. Če plamen je preveč vroče, vam bo kuhanje zunaj hitreje od znotraj in zaključi z zoglenelih mesa in redkega centra. Lahko sear zrezek na visoko vročino, vendar premik mesa v hladnejši del žar, da ga konča. Če uporabljate plinski žar, obrnite toploto na visoki za predgretje, nato pa ga obrnite navzdol do srednje minuto preden je meso. Do takrat, ko meso je vtisnil, bo temperatura prilagodi.
   

4. Uporabite časovnik ali svojo uro. Žar 05:56 minut na eni strani. Flip zrezek, in kuhamo še nadaljnjih štiri do šestih minutah na drugi strani. Čas kuhanja se razlikujejo glede na to, kako debel je vaš zrezek je in kako dobro opravljeno hočeš. Steak je treba kuhane na vsaj 145 stopinj, da se varno pojedli.
   

5. Ne suniti, prod ali narežemo meso, medtem ko je kuhanje. Vse to pa je za javnost sokovi v ogenj, da nikoli ne bo spet pridobiti. Ko zavrtite meso, uporabljajte klešče in samo suniti meso enkrat (dvakrat na most) proti koncu obdobja kuhanja, ko ste vzeli temperaturo.
   

6. Naj ostalo meso, preden carving ali služijo. To je eden od pomembnejših dejavnikov pri ustvarjanju razpisno zrezek. Ko meso kuha, so sokovi potegne v središču zrezek. Z omogočanjem meso počivati ​​pet minut po tem, ko ga izvlečete iz žara, so ti sokovi dovoljeno, da se sprostite in teče nazaj skozi zrezek, zaradi česar je razpis in sočno.
   

7. Potegnite meso off žar pet do 10 stopinj pod želeno stopnjo "doneness." Meso bo dvig temperature za nekaj stopinj, medtem ko počiva. Tako, da ga potegnete z žara rahlo kuhano, bo popoln čas, to je služil. To traja malo finese, ampak obvlada to tehniko je znak dobrega kuharja.