Kako vroč mora biti žar za peko svinjskih rebrc?

Pri posrednem pečenju na žaru mora biti temperatura žara med 225 °F in 250 °F. To temperaturo vzdržujte ves čas kuhanja.

Za dvoobmočno peko na žaru mora biti območje z višjo temperaturo med 350 °F in 400 °F. Svinjska rebra položite na posredno stran žara.

Pri kajenju je idealna temperatura dimne komore med 225 °F in 250 °F. Med kuhanjem naj bo temperatura enakomerna.