Zakaj so žari slabi za vas?

Peka na žaru lahko povzroči rakotvorne kemikalije, če so meso, perutnina ali ribe prekuhani. Ko maščoba iz mesa kaplja na vroče oglje ali kamne spodaj, se proizvaja dim, ki vsebuje kemikalije, imenovane policiklični aromatski ogljikovodiki (PAH) in heterociklični amini (HCA). Znano je, da te kemikalije poškodujejo DNK, kar lahko povzroči raka.

Tu je nekaj nasvetov za zmanjšanje tveganja raka zaradi peke na žaru:

* Meso, perutnino in ribe kuhajte na varni notranji temperaturi. Uporabite termometer za hrano, da zagotovite, da je hrana dosegla ustrezno temperaturo.

* Izogibajte se prekuhavanju mesa, perutnine in rib. Prekomerno kuhanje lahko povzroči škodljive kemikalije.

* Mesu pred kuhanjem odrežite odvečno maščobo. Maščoba, ki kaplja na vroče oglje ali kamenje, lahko povzroči dim, ki vsebuje škodljive kemikalije.

* Za obračanje hrane uporabljajte klešče namesto vilic. Prebadanje mesa z vilicami lahko povzroči kapljanje sokov na vroče oglje ali kamenje, kar lahko povzroči dim, ki vsebuje škodljive kemikalije.

* Meso, perutnino in ribe položite na zgornjo rešetko žara, da zmanjšate količino maščobe, ki kaplja na vroče oglje ali kamenje.

* Uporabite posodo za zbiranje maščobe iz mesa, perutnine in rib. To bo pomagalo zmanjšati dim in nastajanje škodljivih kemikalij.

* Izogibajte se uporabi tekočine za vžigalnike za netenje ognja na žaru. Tekočina za vžigalnik vsebuje kemikalije, ki so lahko škodljive za zdravje.