Kakšna vrsta žara povzroča raka?

Tveganje raka zaradi peke na žaru izhaja iz kemikalij, imenovanih policiklični aromatski ogljikovodiki (PAH) in heterociklični amini (HCA). Te kemikalije nastanejo, ko se meso peče pri visokih temperaturah, zlasti na odprtem ognju. Pogosto pečenje mesa na žaru ali pri visokih temperaturah lahko poveča tveganje za raka.

Tukaj je nekaj nasvetov za zmanjšanje nastajanja PAH in HCA pri peki na žaru:

- Meso kuhajte na nižji temperaturi.

- Izogibajte se zoglenenju mesa.

- Pred kuhanjem odrežite odvečno maščobo.

- Uporabite marinado, ki vsebuje antioksidante, kot so zelišča, začimbe ali vino.

- Meso pečemo na rešetki, da odteče sok.

- Izogibajte se uporabi tekočine za vžigalnike za zagon žara.