Katero oglje je najboljše za žar?

Za peko na žaru je na voljo več vrst oglja, od katerih ima vsaka svoje prednosti in slabosti. Tukaj je nekaj pogosto uporabljenih možnosti oglja:

1. Kosovo oglje:

- Izdelana iz naravnih polen trdega lesa, žganih v peči.

- Gori bolj vroče in ustvarja več dima kot briketi.

- Hrani daje močnejši okus po lesu.

- Težje je prižgati kot brikete in zahteva več spretnosti za nadzor temperature.

- Na splošno velja za boljše za pečenje na žaru in dimljenje pri visoki temperaturi.

2. Briketi iz oglja:

- Iz stisnjene žagovine, lesnih sekancev in drugih dodatkov.

- Gori dlje in bolj dosledno kot grudasto oglje.

- Lažje prižiganje in nadzorovanje temperature v primerjavi s kosim ogljem.

- Proizvaja manj dima, zato je primeren za peko na žaru v zaprtih prostorih ali stanovanjih.

- Okus, ki ga daje hrani, je na splošno blažji od okusa oglja.

3. Aktivno oglje:

- Izdelano iz različnih materialov, kot so kokosove lupine, les ali bambus, ki so podvrženi procesu aktivacije pri visoki temperaturi.

- Ima visoko površino in lahko absorbira nečistoče iz hrane.

- Pogosto se uporablja v azijski kuhinji in verjame, da ima koristi za zdravje.

- Za peko na žaru se ne uporablja tako pogosto kot za druge načine kuhanja.

4. Quick-Light Charcoal:

- Običajno gre za brikete iz oglja, ki so bili obdelani s kemičnim pospeševalnikom.

- Zasnovan za hiter in enostaven vžig z vžigalico ali vžigalnikom.

- Pogosto se trži kot "takojšnja svetloba" ali "samoprižgano" oglje.

- Okolju manj prijazen zaradi kemičnih dodatkov.

- Lahko daje hrani neprijeten okus, če se ne uporablja pravilno.

5. Oglje Binchotan:

- Visokokakovostno belo oglje, tradicionalno narejeno na Japonskem iz hrastovega lesa.

- Znan po svojih gostih in dolgotrajnih lastnostih.

- Proizvaja minimalen dim in daje hrani nežen okus.

- Uporablja se predvsem za peko na žaru vrhunskega mesa, rib in zelenjave.

Najboljše oglje za vaš žar je odvisno od vaših osebnih preferenc, načina kuhanja in vrste žara, ki ga imate. Pri izbiri oglja za vašo peko na žaru upoštevajte dejavnike, kot so želeni profil okusa, enostavnost uporabe, čas gorenja in vpliv na okolje.