Ne kličejo cap zrezke & quot; mesnico maslo & quot; za nič. Ti malo znana zrezki, ki so včasih imenovane SpinaliS, so običajno cut od ledij ali ribeye, čeprav lahko kapica sama mogoče najti tudi na druge kose govedine in svinjine. Na večjih kosih, kot so prime rebro, lahko pokrovček levo in kuhano s preostalim pečenke. Za zrezke, cap je extra trakovi mišic in maščobe, ki kuha gor lepo, saj maščoba se topi v preostalega mesa, saj kuha. Cap zrezki so tradicionalno prečimo žita v zrezek med debeline 1 in 1 1/4 cole.
Priprava mesa

Čeprav ima ta slasten narezane govedine ton okus sama, mariniranje kapo zrezek ali pa ji daje zdrav odmerek Začinite s suho zbadanje nesramno okus gor nekaj zarez, okrepitev in dopolnitev beefiness. Ga marinira do 24 ur v hladilniku ali ga vtrite z vašo najljubšo suho zbadanje, ga ovijte s plastično folijo in pustite, da se vpije okuse do 24 ur v hladilniku. Cap zrezki par tudi z okusi žganja, jurčki, timijan, rdeče vino, rožmarin, piment, kitajski petih začimb v prahu, origano, Chili Peppers, gorčice, kumina, paprika, hren, česen, salsa in kitajski črni fižol omako , med drugim.
Kuharske Metode

Idealne metode kuhanja za to cut so hitro in vroče. Pan-sear meso v vroči ponvi ustvariti karameliziranim, globoko okusom zunanjosti. Končaj zrezke v pečici, ki je bila ogreta na 400 stopinj Fahrenheit za 10 do 20 minut, oziroma dokler notranji temperaturi zrezke "dosegli želeno doneness. Druga možnost je, kuhamo cap zrezki na žaru, ki je bila ogreta na srednjem ognju. Grill je zrezki za tri do pet minut na vsaki strani, ali dokler ne dosežejo želeno raven doneness.
Določanje Ko so zrezki Končano

Najbolj natančna metoda za zagotavlja, da je vaš cap zrezek v celoti kuhan je z vstavitvijo-instant brati termometer v meatiest del zrezek. Po spletni strani FoodSafety.gov mora zrezki kuhani na najmanj 145 F, s časom najmanj 3 minute počitka, da se zagotovi morebitne škodljive mikrobe ali bakterije so ubili. Ne pozabite, ko odstranite pokrovček zrezki iz pečice ali žar, notranja temperatura še vedno narašča za približno 5 F, kot je meso počiva.