Nekateri kosi mesa, kot so okrogle zrezek so strožji od druge kose, kot so govejega fileja. Lahko uporabite tako za rollups govedine. Rezine razpisa fileja bivanje pri hitro kuhana na visoko vročino. Strožji kosi, kot so okrogle zrezek treba braising za vlago in dolgo počasnejših časov kuhanja tako da vezivno tkivo razgradijo. Prilagodite temperaturo in čas, ki temelji na presečni mesa.
It Pound Out

Bombardovanje govedino poveča občutljivost. Začnite z rezinami govejega ali zrezki, ki so največ 3/4 palca debel. Delno zamrznjeno goveje meso je lažje zmanjšati na tanke široke rezine. Postavite goveje meso v zamrzovalnik za približno 30 minut. Treba je podjetje, vendar ni težko. Uravnavanjem iz mesa poveča površino, ki pomeni, da lahko dodate več nadev. Uporabite kladivom za meso, stranice kladivom ali celo ključem. Zajema mesa s plastično folijo in funt proč. Ko je meso približno 1/4 palca debel si pripravljen za roll.
Pikantni stuffings

Združite sveže, tanko narezane zelenjave, kot so korenje, zelena, gobe in čebulo. Vržejo v nekaterih zelenicah, kot so ohrovt, špinača in blitva. Pomaga skrči na zelenicah, ki so jih najprej venenje v mikrovalovni pečici. Dodajte začimbe in zelišča, kot so črni poper, sol, komarčka, gorčičnih ali koriandra semena, bazilika, origano, timijan in peteršilj. Lahko dodamo drobtine in sir, če vam je všeč.
It Roll Up

Lay razbijalo rezino govedine na desko za rezanje. Izpolnite en konec z nadevom, pri čemer približno 1/2 palca na obeh straneh golo. Roll up govejega mesa in čez nadev. Potisnite nadev nazaj v zvitku mesa, če se pomika navzven. Tuck zakrilca na obeh koncih rollup govejega nazaj noter, da se polnjenje ne pridejo ven kot rollup peče. Tie Paket z vrvico mesar, tako da ohranja svojo obliko
Pečen in Pijani

Zaženite rollups off v vroči pečici. - 450 stopinj Fahrenheit do rjave. Nadaljuj na pečemo rollups razpisne govedine kot ribice, prime rebro, zrezek rebru oči za nadaljnjih 15 minut pri 400 F, dokler meso doseže stopnjo doneness vam je ljubše. Roll ups, narejene iz trših kosov zahtevajo daljšo peko in vlago. Dodajanje skodelico ali dve vina, piva, rastlinskega ali goveji juhi na pekač in pokrivanje s folijo, pomaga ponudbo bivanja meso. Namesto pečenje na 400 F znižati vročino do 325 F in pečemo 60 minut.