Kot katero koli drugo meso, ki ga želite kupiti sveže govedine jetra možno. Goveja jetra ima značilno temno rjavo-rdeče barve, in da mora biti gladka, brez suhih ali sluzastih obližev. Čeprav je namakanje ni potrebno kuhati govejega jetra, izboljšuje okus. Torej ne uporabljate jetra, ko je sveže - v 24 urah po nakupu, da je najboljši. Preden jo namočite, odstranite membrano, če je vaš mesar že ni storila. Prav tako odstranite vse vezno tkivo, kanale ali žile, ker lahko težko po kuhanju. Slice govejega mesa jetra na diagonali, kar je 1/4 do 1 palca debel, odvisno od vaše želje.
Namakanje govedina jetra

Vpis narezano jetra v zatesniti vrečko ali skledo in prelijemo v vašem namakanje tekočino. Uporaba slano vodo, mleko, pinjenec ali marinado pomaga odstraniti funky, nekoliko kovinski okus jeter. Marinada iz belega vina, olje, šalotka, sveža zelišča, sol in beli poper je še posebej primerna za aromatične jetra. Hladilniku jetra in pustite, da se namaka približno 8 ur, če uporabljate slanico ali mleko. Pri uporabi kislo marinado kot paradižnikovega soka ali belega vina, mešanice, pustite, da se namaka 1 do 2 uri.
Kuhanje govedina jetra

Ali jo namočite ali Ne, način, kako kuhati goveja jetra lahko naredijo ali pa uničijo svoj okus. Prekuhano jeter ponavadi postanejo težki, z močnejšo in bolj izrazit okus, ki je lahko zelo off-dajanje. Kretnjo narezan jetra z malo moke in ga pan-fry dokler to postane čvrsta. Druga možnost je, marinira jetra in ga položite na žar, ki je bila ogreta na srednje visoko. Grill je približno 3 minute na vsaki strani, dokler ne porjavi zunanjosti. Ker goveja jetra kaže, da je težje, kot jetra bolj občutljiva teleta, menijo, da je braising, metoda, ki pomaga tudi mehak okus v jetrih. Sear jetra v vroči ponvi, dokler je to porjavi na obeh straneh, jo odstranite in Browning nekaj aromatične zelenjave, kot čebulo in korenje, nato pa se vračajo jetra v ponvi. Dodajte vino, juho ali drugo kuhalno tekočino in počasi kuhamo mešanico za približno 20 do 30 minut, dokler govedina jetra razpis.
Določanje, kdaj se jetra Končano

Ne glede na to, kateri način kuhanja želite uporabiti za vaš govejega mesa jetra, se prepričajte, da je v celoti kuhan, preden jo jeste. Da bi bili prepričani, da se jetra storiti, vstavite-instant brati meso termometer v najdebelejšem delu mesa. Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo, je treba meso organov, kot so jetra kuhana na najmanjšo notranjo temperaturo 160 stopinj Celzija.