Res je, da bi klobasa narejena iz krvi zveni kot neke vrste stvar vampir znak na TV komedije lahko prinese na piknik. Resničnost je bolj preprostega. Kri je zelo hranljiva. V mnogih kulturah je bilo tradicionalno kuhana za invalide. Kot beljaka, da vsebuje dovolj beljakovin za učvrstitev lepo, ko je to kuhana. Obstaja veliko variacij na temo krvi klobase. Francoščina Boudin noir vsebuje svinjine in svinjske maščobe, pa tudi kri. Korejski kmalu Dae pogosto vključuje riž ali sladki rezanci krompirja kot polnilo, medtem ko oves so pogosti v & quot; krvavice & quot; da dražljaj turisti v času zajtrka v UK Morcilla je v veliki meri podoben ti, ampak ima svoj lasten značaj.
španske Morcilla

Canonical različice špansko-style morcilla običajno vključujejo svinjsko maščobo s krvjo, in včasih svinjsko pleče, kot tudi. Večina recepti vključujejo čebulo in regionalne razlike povzemajo zavezujoča ali aromatičnih sestavin, kot so riž, mandljev ali pinjol. Začinjevanje razlikuje tudi po regijah, po navadi tudi toplih začimb, kot so cimet in muškatni orešček, kot tudi bogato aromatizirani španske paprike. Mokre različice klobase treba ladled v črevo skozi lijak, medtem Morcilla z rižem in drugih zavezujočih sestavin je včasih dovolj trdna, da gredo skozi konvencionalne klobase Stuffer.
Latinskoameriška Morcilla

Variacije na Morcilla so narejeni po vsej Latinski svetu - iz Portorika po Srednji in Južni Ameriki. Kot različicah, ki jih njihovi španskih prednikov, te regionalne oblike Morcilla razlikujejo. Nekateri so skoraj v celoti s krvjo, medtem ko drugi vključujejo škrobnih polnil, svinjsko maščobo ali mleto svinjsko pleče. Ena razpoznavna značilnost je, da so latinski različici običajno začinjeno manj kot njihovi španski ustreznikov, pri čemer poudarek trdno na bogat okus krvi same.
Iskanje in uporabo Morcilla

Če živite na območju z aktivnim Latinsko skupnosti, da je verjetno prvo mesto za iskanje Morcilla. Trgi in delis lahko prodajajo več blagovnih znamk, še posebej, če so storitve strankam iz različnih držav doma. Če imate srečo, boste morda ugotovili, mesarji, ki bi sami iz nič. Španščina Morcilla lahko najdete v upscale delis in gurmanske supermarketov, ali naročiti od spletnih ponudnikov. Deli ali povezave Morcilla se lahko kuhana celoto, ampak oni so običajno narezan za cvrtje in pečenje na žaru, tako da lahko površina svež. V Španiji je Morcilla pogosto ocvrti v oljčnem olju, vendar je prav tako aromatičen dodatek k juhe ali enolončnice, riž ali fižol jedi.