Rjavi sladkor zmešamo z pikantni soljo, paprika, suha gorčica, paprika, čebula v prahu, česen v prahu in začinjen s kajenskim poprom uprizori lep Južna slogu drgnjenjem zmes. Nekateri recepti vključujejo več začinjene zelišč, kot so origano, žajbelj in timijan. Začinjene rubs pogosto vključujejo kumino, Chipotle chile prah ali Ancho chile prahu. Združite vse sestavine v skledo in dobro zlijejo ali postavite sestavine v mešalnik ali začimb mlin in grind dokler Finopraškati. Trgovina unused rub v nepredušni posodi v hladnem in suhem prostoru ali v zamrzovalniku za največ 6 mesecev.
Giving meso Rub

Nanesite mešanico podrgnite s rokami plašč površino mesa. Če vaš rub nima grobih sestavin, ga lahko dal v mešalniku in jo stresajte. Kakorkoli, drgnite ali mešanice začimb masažo v površino mesa. Rub dejansko ne prodre nad površino mesa, vendar mesni sokovi potegne na površino, kombiniranje z rub ustvariti skorjo ko žaru ali vtisnil. Rub se lahko uporablja samo pred kuhanjem ali do en dan vnaprej, po & quot; Marinada je, drgne, slane vode, zdravi & Glazure & quot; Jim Tarantino. Shranjevanje mesa v plastično vrečko ali zajeti v hladilniku, dokler niste pripravljeni za kuhanje.
Slow-Kuhanje podrgnil Svinjina

najlažje počasi kuharja podrgnil svinjina je postaviti drgnila svinjine na posteljici iz česna in čebule v počasno štedilnikom ali Crock-lonec. Dodaj skodelico brozge na dno lonca in je nastavljena na nizko za 8 ur. Lahko tudi pečenka svinjine na prostem, v kadilca ali na 225 stopinj Celzija pečici, dokler se ne razpada ponudbe, približno 1 1/2 ure na maso svinjska pečenka.
Drgne vs. marinade

drgne so narejeni iz suhe sestavine, medtem ko marinade so mokre. Marinade tudi kislih sestavin, kot so vino, kis, citrusov soka ali sadnega soka, ki tenderizes mesa in navadno olje, da jo navlažijo. Drgne so zlasti primerni za razpisni kose svinjine kot ledij ali rebra. Strožji kosi svinjine, kot so svinjina ramen koristi od učinkov mehčanje v marinadi na, ampak mariniranje in suhe rubs se pogosto uporabljajo izmenično, in včasih tako se uporabljajo za dodajanje globlje okus receptu. Mešanje marinada sestavine v mešalcu ali hrano procesor pomaga emulgiranje mešanico, tako da ostane to zmešano dlje. Kubanski-style svinjina marinade lahko vključujejo limone, limete in pomarančni sok, česen, lovorjev list, origano, paprika kosmiči, sojino omako, temno rjavi sladkor in oljčno olje. Southern-style marinade lahko vključujejo jabolčnik, jabolčni kis, gorčice, pehtranova, medena, črni poper, šalotko, sol in oljčno olje. Opazimo, da so okusi v obeh marinad vedno mešanica sladka, slana in začinjena.