Trim maščobe off zunanjosti pečenka, razen če je suha let. V tem primeru se maščoba zelo flavorful in bi morala biti prepuščena na meso, v skladu z James Peterson, avtor knjige & quot; meso. Kuhinja Izobraževanje & quot; Mnogi puristi trdijo, da je treba minimalno začimbe - na splošno, liberalno odmerek soli in črnega popra je dovolj. Druga možnost je, zbadanje pečenka z vašo korist zelišči ali začimbami. Na primer, da je zel pasto z združevanjem maslo, česen, žajbelj, rožmarin, timijan in hren. Vendar pa se odločite za sezono dve-kostne prime rebro, to storite nekaj ur pred kuhanjem, tako da boste lahko povečali penetracijo okus.
Praženje Prime Rib

Dovoli pečenko, da pridejo na sobni temperaturi eno do dve uri pred kuhanjem. To pomaga prime rebro kuhati bolj enakomerno. Pečico segrejte na 450 stopinj Fahrenheit in pražijo prime rebro za 15 minut, da izžgala zunanjosti. Po prvih 15 minutah zmanjšamo temperaturo pečice na 325 F in nadaljevati praženje prime rebro za približno 60 minut, oziroma dokler se meso doseže želeno doneness. Medtem ko prime rebro je žganje, ga baste s pan drippings vsakih 30 minut.
Določanje Ko je pečenka Končano

Najbolj natančen način, da preverite vaše glavno rebro doneness je, da vstavite-instant brati termometer v meatiest del pečenka, kar je še posebej pomembno, ko ste kuhanje na dveh kosti prime rebro. Po mnenju ameriškega ministrstva za kmetijstvo je spletno mesto, varno najnižja temperatura za pečenke iz govejega mesa je 145 F. To je rekel, mnogi doma kuharji in kuharji odstranite glavno rebro iz peči pri nižjih temperaturah. Če imate raje jedo srednje redko prime rebro, odstranite pečenko, ko doseže 125 F 130 F za srednje-redki; ali 135 F 140 F za medij. Kot mesa počiva, bo notranja temperatura še naprej povečevala za najmanj 5 stopinj.

Carving in serviranje Prime Rib

Po odstranitvi prime rebro iz pečice, prenese na carving krovu, šotor ga s folijo in pustimo počivati ​​približno 15 do 20 minut. Ko ste pripravljeni, da ga vrežem, rezano meso od kosti in tanko rezino to. Postrezite s pan sokov ali omako po vaši izbiri. Na primer, združujejo hren, kislo smetano, limonin sok in sol, da ustvarite kremasto, zesty hrenovo omako. Druga tradicionalna spremljava za prime rebro je Yorkshire pudding - preprosto pecivo narejen z moke, jajc, mleka in soli
.