cut mesa izberete naj se določi z obrok mislite, da bi z njo. Za mešamo-fry, fajitas ali curry, izbrati poceni rez, kot bok zrezek, krilo zrezek ali tri-tip zrezek. Ti zrezki niso tako razpisa kot prime rebro ali ribice, vendar imajo bogato, Debel okus, in pri rezanju na tanke čez žita, so postali bolj nežen. Za navadno lonec pečenka ali obaro, izberite strožje kose mesa, kot so chuck, prsi ali top krogu. Ti kosi postanejo mehki in flavorful ko počasi Pijani. Za posebno večerjo, če ne bo nič, ampak v večini razpisne govedino storite tako, da izberete visoko kosi end, kot ribeye, prime rebro ali ribice.
Proučiti meso

Če želite izbrati dobre govedine, ne glede na kakovost, izvedeli, kaj mora vsak rez izgledal. Bottom krog, na primer, je vitkejše cut kot chuck pečenka, in nikoli ne bo vseboval toliko marmoriranosti. Mišičnih vlaken v prsi so zelo očitne in to cut lahko vsebujejo tudi malo maščobe. Opazite lahko tudi bele dele vezivnega tkiva teče skozi meso. Ko ste se odločili na poseben rez, izberite paket, ki vsebuje največ marmorirana, označena z majhnimi bele črte, ki teče skozi meso. Meso mora biti čvrsto, brez odvečne tekočine ali čuden vonj. Svetlo rdeča barva je privlačna, vendar to ne sme vedno kažejo svežino. Nekaj ​​mesa embalerji dodati ogljikov monoksid na embalaži, da se ohrani svetlo rdečo barvo sveže razsekano meso. Preverite datum prodaje na embalaži, da se zagotovi svežino.
Preverite nalepko

Vse meso, ki se prodaja v ZDA je pregledati glede varnosti in kakovosti hrane, temveč Ministrstvo za kmetijstvo ZDA ponuja dodatno prostovoljni proces razvrščanja meso mesnim pakirnic. Meso je ocenjena na podlagi količine marmorirana, pa tudi njegov okus, sočnost in nežnosti. Najvišja ocena je prime, sledi izbira, izberite in standardom. Večina trgovinah prodajajo izberite, čeprav je nekaj high-end živilskih ali skladišča prodajajo izbiro. Predsednik razred je običajno najdemo le v mesnicah. Za preproste tedenske obroke, meso ocenjena kot izbira je verjetno dovolj, vendar je vredno iščejo višji razred meso za počitniško zdroba ali druge posebne priložnosti. Meso sortirani izbiro ponavadi stane 25 odstotkov več od tistih, ki razvrščajo izberite. Meso sortirani prime lahko stane dvojno. Meso sortirani izberite skoraj vedno šteje pusto, kar pomeni, da vsebujejo manj kot 10 gramov maščob na obrok.
Watch Your Denarnica

Odkup govejega mesa je lahko hud udarec za vaše denarnice, s tipičnimi cenah v razponu od 3 dolarjev, 8 $ na funt v času objave. Višje stopnje za stroških mesa več, kot pa marmorirano kosi razpisne in goveje meso z oznako ekološki ali trave krmijo. Če želite shraniti denar, kupite v razsutem stanju. Repackage govedino doma v quart velikosti plastične vrečke za zamrzovanje. Razrežejo pečenke, da obara meso, in narežemo cele zrezki za kebab ali mešamo-fry, namesto da kupujejo presliced ​​mesa.