Do neke mere, vaše prep odvisna od cut svinjine . Če je svinjina zamrznejo, da se premaknete na hladilnika 1 do 3 dni pred časom, odvisno od velikosti. Sezona svinjina liberalno s soljo, poprom in drugih želenih zelišč in začimb, ki dopolnjujejo gorčica glazuro delaš. Timijan, česen v prahu ali čebula v prahu, dela dobro. Line pekač s namaščen folijo za medaljone, kotleta in drugih tankih kosov. Line dnu pekač s folijo in namažite stojalo za tenderloins, šunke in drugih velikih kosov. Ocena površino šunke z mrežasto vzorec, ki kosi približno centimeter narazen.
Glaze

Mustard sam lahko služi kot glazuro, vendar vaš krožnik ima več Kompleksnost če vključiti nekatere druge sestavine. Da bi medu gorčico, preprosto zmešamo med in Dijon ali rumeno gorčico in uporabite malo več medu kot gorčico, vendar prilagodite razmerje po okusu. Malo cimeta ali strok deluje dobro, preveč. Še ena preprosta ideja je, da se pomešajo gorčice z nekoliko več rjavega sladkorja, vključno z malo medu ali sojino omako, če vam je všeč. Naravnost gorčice dobro združuje s sojino omako, kis, javorjevega sirupa, jabolčnega soka in drugih sestavin, za bolj kompleksne glazuro.
Manjše Svinjski Cuts

kosi Small svinjski kot zarebrnice, zrezki, medaljoni in tenderloins ne traja predolgo, da pečemo, tako da oni so kuhani v enem odru z glazuro. Pečico segrejte na 425 stopinj Celzija. Krtačo vse površine na površini mesa s pripravo gorčice. Postavite ga na pekač ali pekač in jo postavimo na sredino pečice. Pečemo svinjine na notranjo temperaturo 145 F, z uporabo-instant brati termometer. Vrsta in debelina reza, količina mesa, ali je brez kosti ali s kostmi reza in vaša pečica vpliva kuhanje čas, ki je lahko tako malo, kot 10 do 12 minut. Naj svinjsko ostalo za 5 minut pred postrežbo.
Šunke in Pečenke

Šunke in drugi veliki kosi svinjske ne more biti zastekljena na začetku, kot bi jim gorijo med kuhanjem. Začnite kuhanje svinjine Tented s folijo na 300 F za nizko in počasi kuharja in delno paro, da bo meso sočno. Pečenka te vreznine na notranjo temperaturo 125 F, ki običajno traja približno 2 uri, odvisno od kroja in drugih dejavnikov. Vzemite svinjine iz pečice in povečanje temperature do 400 F. Brush gorčica glazuro čez meso in ga vrniti v pečici nepokrito. Ga kuhamo še 30 minut ali tako, dokler temperatura bere 140 F. Naj svinjsko počitek za 20 minut, v tem času njegova temperatura naraste na priporočeno 145 F.