Kako kuhati narezan BBQ Svinjina

Narezana na žaru svinjina sendviči so hometown poslastica v mestih kot raznolikim kot Memphis in Philadelphia. Za razliko od mastne svinjine, ki je lahko grdo in mokro, narezano svinjino, primeren tudi za svež francoske štručke, da mehke žemljice. Več trdna struktura omogoča tudi okus mesa sama posijalo brez tekmuje z gosto omako. Ključ do vlažnega in razpisni narezane svinjine v najem preostanek mesa po kuhanju. To omogoča sokovi, da se potopi nazaj v mesu, ko se hladi zagotavlja, da je vsak ugriz sočna in svilnata.
Tisto, kar potrebujete
papirnate brisače
sol
poper
Marinada, neobvezno
Oljčno olje
lončene peči
Stock, vino, pivo ali vodo
česen, olupljen in razbil
čebula, olupljen in narezan
Korenje, neobvezno
Instant branje termometer
aluminijasto folijo
Navodila

1. pat svoj svinjine s suho papirnato brisačo. To ni več priporočljivo, da sperite svinjine s prvim zadetkom strahu poškodovala kuhinjo z splattered vodo, vendar treplja mesnega suha pomaga začimbe držijo bolje mesa. Papirnate brisače takoj zavrzite in temeljito umijte roke s toplo vodo in milom. Naj svinjsko ostalo pri sobni temperaturi 10 minut ali tako, da se omogoči mišičnih vlaken, da se sprostite.
   

2. Sezona vse strani vašega svinjine s soljo in poprom. Lahko uporabite bodisi svinjsko rit ali fileja za narezane žara sendviče. Naj začinjena svinjska ostalo za 15 do 20 minut, da sol za pripravo vlage na zunanjih robovih mesa.
   

3. marinira svoj svinjine za 1 do 2 uri v zmesi, ki vsebuje kislino, olje in začimbe. Možne marinade za žar sendvičev lahko vključujejo kis, olivno olje in italijanske začimbe ali rdeče vino, sok limete in mehiško začimbno mešanico. To ni nujno potrebno, vendar pa lahko pomaga tenderize meso in dodamo okus.
   

4. Line dno nizozemski pečici ali počasno štedilnikom s tankim filmom oljčnega olja, da pomagajo ohraniti svinjina zatikale in dodamo malo okusa. Postavite svinjine v nizozemski pečici ali počasno štedilnikom. Dodaj česen, čebulo in začimbe v lonec, da dodate ekstra okus. Dodaj ravno dovolj zaloge, vino ali pivo, da samo pokrivajo dno nizozemski pečici ali počasno štedilnikom.
   

5. Obrnite toplote na medij, prinesel zaloge, vino ali pivo do vrenja, kritje lonec in spustite toploto, če uporabljate za lončene peči. Nastavite toploto na počasno štedilnik na nizko in ga pokrijemo. Cook svinjina, dokler se ne-instant brati termometer vstavljen v najdebelejšem delu bere 145 F. A 2-kilogramskega svinjsko rit ali fileja bo trajalo 1 uro 90 minut v nizozemski pečici ali 2 do 3 ure v počasno štedilnikom.
   
   

6. Vpis kuhane svinjine na desko za rezanje in ga pokrijemo ohlapno z aluminijasto folijo. Naj svinjsko počitek za vsaj 20 minut pred rezanjem proti toku.