Kako kuhati goveja pečenka s suhimi Sherry (8 korakov)

Dry sherry dodaja kompleksno, Zemljani okus jedi iz govejega mesa. Da se izkažejo padajoči-narazen, razpisno pečenko z impresivno globino okus, uporabite suho sherry, da ga dušimo. Odločite se za kakovostne sherry in prime-ocenjeno govedine za najboljše rezultate, če vas ne moti odhodkov; Vendar učinkovito braising sooča s poceni in zahtevnih rezih, preveč. Braising je v bistvu dvostopenjski postopek, ki se začne z opornikom na peči in nato Simmering v pečici z uporabo tekočine kot suho sherry. Malo več truda in časa splača s sočno, okusen obrok, ki je težko Raščerupati.
Tisto, kar potrebujete
sol in poper
Dodatna sredstva za izboljšanje okusa PODJETJA
jedilno olje
pečenje jed
Aromatics
lopatico ali kuhanje žlica
Instant-brati meso termometer
Navodila

1. Sezona pečenka liberalno s soljo, poprom in vse druge dodatne sestavine. Pire nekaj česna z malo jedilnega olja, če želite uporabiti okusom belega luka pasto, ali pa samo potresemo na neki česen in čebulo v prahu. Uporabite tanko plastjo najljubši chili poper v prahu za toploto, ali dajo na posušeno zelišče ali dva, kot so origano, timijan in rožmarin.
   

2. Naj začinjeno stojalo govejega mesa pri sobni temperaturi za približno eno uro. V zadnjih 10 minut ali tako, nastavite rack nizko v pečici in predgretje na 325 stopinj Celzija.
   

3. segrejte prevleko iz jedilnega olja v nizozemski pečici ali drugo pečenje-style jed na gorilnik nad zmerno visoko vročino. Sear vse strani govejega mesa, za približno 2 minuti na vsaki rjave njih. Odstranite in pridržujemo pečenka v bližini peči.
   

4. prepražimo aromatov v posodo. Mirepoix, ki je sesekljan korenček, čebulo in zeleno, dobro deluje. Dodaj ali nadomestek v česen, šalotka, por, šalotko ali drugih aromatov kot želeno.
   

5. Deglaze jed. Nalijemo v suhem sherry, z uporabo dovolj, da pridejo približno 1/3 poti navzgor straneh govejega pečenka, ko ste ga vrnite casserole jed. Takoj strganje up aromatičen, temno, karameliziranim stvari zaljubljen do dna z lopatico ali kuhanje žlico.
   

6. Vpis pečenko nazaj v posodo in dodamo na poljubne arome. Uporabite iste sestavine, ki jih uporabljajo za goveje meso ali drugih dopolnilnih začimbe, kot so lovor ali baziliko. Prinesite suho sherry, da zavre.
   

7. Put pokrov trdno na casserole posodo in ga premakniti v pečico, z nizko stojalo. Dušimo govedino za približno 25 do 30 minut na funt. Čas kuhanja spreminja, čeprav na osnovi kosa in njegove oblike in velikosti, zmogljivosti peči in drugih dejavnikov. Kuhajte pečenke, dokler meso registrirala notranja temperatura 145 F na-instant brati meso termometer; po tej točki, bi bilo meso biti ponudba dovolj, da potegnite narazen enostavno.
   

8. Odstranite pečenka s prilogo in seva nobenih lovor in kašasto aromatov. Če vam je všeč, še bolj, kot je potrebno zmanjšati suho sherry na štedilniku na majhnem ognju za uporabo kot omako.