Kako kuhati govejega pečenka na odprtem ognju (11 korakov)

Veliki kosi govejega mesa, pripravljeno v pečici so ponavadi besedilu pečenke, ampak na purist, ki je preprosto ne drži. V ožjem pomenu, le meso kuhano v požaru so resnično pražena. Toplotno sevanje od premogi - ali plamen plina, v ščepec - daje vaš goveja pečenka bogato porjavi skorjo in pridihom smokiness, ki jih ni mogoče doseči s pečico praženjem. Kuhanje svojo pečenko na ogenj ni težko, čeprav je malo več dela kot set-in-pozabi pečica.
Tisto, kar potrebujete
trdega lesa ali oglja
kaplja pan

Aluminum foil
servirni pladenj ali krožnik
Z Rôtisserie

1. Sezona vaš pečenko in jo truss varno z vrvico mesar, da bi pomagalo ohraniti svojo obliko, saj kuharji . To je neobvezno, vendar zelo koristno, in tudi pomaga večina pečenke bolj enakomerno kuhanje.
   

2. Zgradite ogenj trdega lesa ali oglja, in pustite, da umre v ležišče za žerjavico. Če uporabljate oglje kotliček, pograbiti premogi na strani kotlička, kjer oni so vzporedno z rotisserie. Če je vaš je ogenj v firepit ali kamina, ki jih rake stran od območja neposredno pod ražnju. Vaš cilj je, da kuhamo v sprednjem delu žerjavico, ne nad njimi.
   

3. Obrnite pečenka v vaših rokah nekaj krat, da bi dobili občutek za svoje ravnotežje, nato pa ga nabodalo na Glavni spit. Uporabite sekundarnih vilice, da ga držite trdno na mestu. Zavrtite ražnju nekajkrat, da se zagotovi, da je uravnotežen. Nekatere blagovne znamke so protiutež jo lahko uporabite za spopadanje z ak-obliki pečenke ali kostmi pečenke kot prime rebra, ki so sicer težko najti ravnotežje.
   

4. Zaklenite slino v mestu na rotisserie, in turn na motorju. Postavite posodo pod pečenka ujeti drippings in topljene maščobe. Uporabite jih za baste pečenko redno, kot se je izkazalo, ustvarja bogato okusen skorjo na zunanji mesa.
   

5. Nastavitev toplote kot vaša praženim kuharji s premikanjem pljuvati bliže ali dlje od premogi. V oglje kotliček, manipulirati osnutek namesto ali uporabite aluminijasto folijo, ki ščiti vse dele pečenke, da so kuhanje prehitro. Kuharske časi se spreminjajo glede na rez. To lahko traja tako malo, kot 20 minut na funt za pečenko rebro oči do srednje redke, medtem ko bi chuck pečenka traja več ur, da postane vilica-razpis in dobro opravljeno.
   

6. Odstrani vaša slina iz rotisserie ko je meso narejeno in ga nosite na servirni pladenj. Naj pečenka ostalo za 10 do 15 minut pred odstranitvijo pljuvati, carving in služijo.
   Brez Rotisserie
   

   1. Build požara v firepit ali bi vaš taborni ogenj v obroču ali poševno v obliki črke kup kamenja. Uporabite oglje ali trdega lesa, ki posojajo prijeten okus mesa in požgal do zelo vročih premogi.
      

   2. Postavite rešetko čez ogenj, ga držimo stran od dejanskega postelji žerjavico. Postavite posodo pod rešetko za lov drippings iz pečenke, tako da maščoba ne teče ognja in povzročajo izbruhov.
      

   3. postavite pečenka na rešetko, kjer ga prejme posrednih toplote iz žerjavico, vendar ni dovolj blizu, da gorijo. Morda boste morali postaviti protiutež, kot so kamen, na drugem koncu, da rešetko prevrnil.
      

   4. Roast beef, dokler ne doseže želeno raven doneness, da jo obrnete občasno zagotoviti tudi kuhanje in jo basting z drippings za okus in bogato skorjo. Vaša dejanska čas kuhanja lahko razlikujejo od manj kot 15 do 20 minut na funt za več ur, odvisno od kroja, po lastnih željah in velikost pečenke.
      

   5. Odstranite pečenka iz vašega ogenj in ga prenesemo služijo krožnik. Naj počiva pod mehko prevleko iz aluminijaste folije za 10 do 15 minut, preden carving in služijo.