Na kulinaričnem svetu, & quot; krog & quot; govejega mesa je vljuden način rekel & quot;. križ & quot; Okrogla, ali križ, se nanaša na zgornjem zadnjem segmentu, na velikem območju, iz katerega se sprejemajo različni kosi. Eden od njih je del najbližja območja ledij, zato znan kot & quot; konico & quot; v krogu. & Quot; govedina okrogla konica & quot; se lahko nanaša bodisi večji rez znan kot govejega okroglo konico pečenka, ali manjše velikosti porcij, vzetih iz nje, ki je znan kot govejega okroglih namig zrezke.
Poskusite Tri-Nasvet

Ena dobra kandidatka za zamenjavo okroglo govejega konico je pečenka tri-tip, ki prihaja iz ledij del govedine, v bližini trtice. Pečenka je dokaj ravna, in se lahko kuhana v enem kosu, tudi na žaru, ali narežemo na zrezke najprej. V vsakem primeru, tako da maščobe na med kuhanjem - še posebej, če na žaru - bo vodila ga juicier. Odkup fattiest tri-tip pečenka lahko najdete bo tudi pomagalo ohraniti to naravno vitke rez postal preveč trd.
Križ v noči

Ker so tako prihajajo iz Isti osnovni del, križ pečenka pločevinka sub za okroglo konico pečenka, odvisno od tega, kaj ste kuhanje. Ali gre s kostmi ali brez kosti, križ pečenka je težje, kot okroglo konico. Uporabite ga za pinch-hit za okroglo konico pečenko, ko ste kuhanje lonec pečenka. Za vlažne metode kuhanja, povezane s kuhanjem lonec pečenka so boljša izbira za ostrejše reze kot suho pečico-praženjem je.
Steak vaš zahtevek

Če iščete za meso nadomestiti ravno zrezek del okrogle govejega konice, razmislite top z zgornjim delom zrezek, oči okrogle zrezek ali top zrezek rezilo. Od treh, top z zgornjim delom je verjetno najbolj vsestranski. Round steak oko je iz oddelka škofije, in zato lahko na težki strani. Zrezek rezilo je iz ramena, ali & quot; glava & quot; oddelek, vendar ni tako težka, kot nekatere druge kose Chuck. S katerim koli od teh nadomestkov, bo mariniranje čez noč pomaga tenderize meso za suho toplotno kuhanje, medtem ko braising zrezke spodbuja tudi razpisno meso.