Da bi zmanjšali celotno medaljon v cookbook- kakovosti rezine, ki jih potrebujete pravo orodje za delo. Glavno orodje, ki ga potrebujete, je oster nož. Izkoščevanje nož deluje dobro, ali pa boste imeli svojo kuhinjo favorita, vendar mora biti ostra. Vi bi verjetno izmaže žaganju skozi razpis medaljon s topim nožem, vendar to ne pomeni, da bi morala. Čisto in suho rezanje krovu je drug kos opreme, boste morali, da bi bilo delo.
Going Against the Grain

Če je vaše ribice bil vezan s kuhinjsko vrvico predhodnega za kuhanje, jo odrežite, preden začnete poslovanje carving. Oglejte si na medaljon, preden začnete rezanje, in ugotoviti, kateri način zrno mesa teče. Potisnite nož naprej in nazaj s srednje pritiska proti zrno mesa za ustvarjanje rezine, ki so približno 1/4 do 3/8 palca debel. Uporabite celotno dolžino nožem, kot ste rezina kosov off govedine off fileja.

Dlani Pred Carving

En korak, ki vam bo pomagal, da carving del bolj prijetno je za počitek na medaljon, potem ko je končal kuhanje in preden ga rezine. Se prenese iz posode za kuhanje na vašem vozilu in pokrovom ali šotor je bil z aluminijasto folijo, za približno 10 minut. To bo preprečilo sokovi iz zmanjkuje na vaš rezanje krovu, ko narežemo na to, in bo imelo za posledico bolj nežnega in okusnega kosa mesa.
Rezanje Pred Kuhanje

Včasih boste prinesel cel filet mignon domov iz trgovine in bodo želeli, da ga izklesali do pred jo skuhate. Da bi to dosegli, lahko uporabite isto oster nož, ki bi jih uporabili za kuhane svinjske ribice. Če nameravate zmanjšati zrezki iz nje, se posvetujte s svojim mesar ga obrezati za vas, potem je vse, kar boste morali storiti zmanjšati posamezne zrezke, ko si ga dobil domov. Debelina ste jih prerežemo je do vas, ampak 2 do 3 centimetrov ponavadi dobro deluje.