Naravni fluid zapolnjuje mišična tkiva svinjine in drugih meso, ki vodijo celice Punačak in vaša pečenka sočna. Oni so večinoma iz vode, in kot vsako drugo vodeno tekočino, te tekočine razširiti, ko bodo zamrznjene. To lahko počijo celične stene in pomaga razčleniti strukturo mišičnih vlaken. Učinek je dobro znan med ljubitelji morske hrane, ki pogosto dajejo prednost zamrznjene lignje ali hobotnico nad svojimi svežimi kolegi prav zaradi tega mehčanje učinka. Na žalost pa je bolj problematično z večjimi kosi, kot so svinjina pečenko.
Padanja

Negativna, da zamrzovanje kot Tenderizer je, da se zanaša na počile celic za njen učinek. Več takojšen in dramatičen rezultat tega počile je izguba tekočine v vašem pečenko. Sokovi, ki jih sproščajo v zamrznjeni in odmrznjeni svinjskega zmanjkalo pečenke, bodisi ker odtaja v vašem hladilniku ali - če kuhamo od zamrznjeno - v pekač. Ponev sokovi izhlapi med kuhanjem in vam veliko koncentrirano okus, vendar na splošno verjetnost suhem in Neumoljiv pečenka je nesrečno visoka.
V in Out

Če ste praženje zamrznjeno svinjsko, tam je še dodatno zapleta. Toplota iz peči doseže samo zunaj pečenke, in od tam vodi navznoter skozi svinjine sama. Meso, na žalost, je slab prevodnik toplote. Do takrat, ko dovolj toplota doseže središče vašega pečenka ga odjuge in pustite, da se začne kuhanje, zunanji robovi so skoraj gotovo, da bo prekuhano. Ko center doseže hrano varno temperaturo 145 stopinj Fahrenheit, da se lahko band prekuhano svinjine predstavljajo večino teže pečenke.
Nekateri Strategies

Če Želite poskusiti kuhanje pečenko iz zamrznjene, biti selektiven. Relativno ravno pečena cut od noge ali ramena je bolje kot krog ali z nogometom oblikovan pečenka, saj bo toplota pečice je hitreje in lažje prodrejo. Bone prevaja toploto bolje od mesa, zato uporabite kostmi pečenko, če je to mogoče. Če niste vezan na praženjem, menijo, namesto da ga obravnavajo kot lonec pečenka. Kuhanje svoj kos rame v juho ali omako hitrostmi prenosa toplote in kuhanje tekočina pomaga ohranjati zunanje dele vašega pečenko vlažna.