Za čisti vrednosti, okrogle pečenke so čisti zmagovalec. Oni so zmerno ceno, in njihova relativna Mršavost pomeni, da izgubijo manj teže pri kuhanju kot bolje marmorirane kosov premij. High-volume bifeji običajno odredi cel krog, pogosto imenovan krog parnik ali baron govejega mesa, ki je v povprečju 40 do 50 kilogramov v teži in lahko služi 1000 ali več ljudi na pečenko. Lahko uporabite manjše kose iz kroga za manjše gneče, vendar velikost ne zadeva. Boste imeli relativno manj odpadkov iz velikega kroga parnik, ker je izgubil manj vlage, izhlapevanja in ima več znotraj rezine za vsako unčo obrezanega-off, skorjasta robovi.
Zgornjim delom

zgornjim delom pečenke Kompromis med poceni okroglih pečenke in višji stroški znižanja premij. Oni so bolje marmorirana in bolj flavorful kot krog, čeprav manj razpisa kot resnično premium pečenko. Polna zgornjim delom lahko tehta skoraj 30 kilogramov, z manjšimi kosi kot top z zgornjim delom od 10 do £ 16, odvisno, kako natančno oni obrezani maščob. Oni služijo desetine Diners vsak.
Prime Rib

prime rebro pečeno, ali stoji rebro, je najlepše in showiest od pečenke carving postaj. Polno pečenka vključuje prvih sedmih reber volov je, in lahko tehtajo 30 £ ali več pred praženjem. Kosti so precej velike in pečenka je bogato marmorirana in progasta z maščobo, tako da boste krma manj ljudi za vsak funt nekuhanega pečenko. Še vedno lahko 30-funt rebro pečeno nahraniti 40 do 50 diners ustrezno in nobena druga pečenka naredi precej enak vizualni vtis.
Drugi Premium pečenke

Druge kose premium je mogoče videti tudi na carving postajah upscale poslovnih bifeji ali na poskrbljeno dogodkov. Rib-oko je enako pečenka kot glavno rebro, vendar z velikimi rebri kosti, odvzete za bolj enakomerno kuhanje in lažje carving. Celoten kosti ledja je skoraj kot razpisa, in donosi impresivne, steaklike rezine. So v povprečju okoli 14 kilogramov, in lahko služi 25 do 30 ljudi. Goveji file je tenderest in dragocenost cut vse, v povprečju vsak, vendar skoraj brez odpadkov le 5 do 7 kilogramov. Vsak file more nahraniti 10 do 12 diners.