Kako narediti Bottom Okrogla pečenka topijo v ustih

Domov kuharji že dolgo spoprijelo z vrtenjem težka, cenovno kose mesa v okusne, sočne, stopi v vaših ustih obrokov. Francoska oblikovala rešitev že davno: braising. To počasi, vlažno toplotno kuhanje tehnika lahko preoblikujejo spodnji okroglo pečenko v nekaj več, kot samo okusen. Dokler boste uporabili težka-bottom pečenje jed, ki distribuira toploto enakomerno in nizko temperaturo pečice, tam je skoraj ni nevarnosti opeklin obrok. Vse, kar potrebujete, je nekaj ur - predvsem čas hands-off - da naj težko vezivno tkivo pečenke razčleniti in mišična vlakna absorbirajo flavorful braising tekočino
tisto, kar potrebujete
papirnate brisače.
sol in poper
pečenje jed s pokrovom, težko-gauge
Kuhanje olje
nožem
aromati
rdeče vino ali borzno
lopatico ali kuhanje žlico
Zelenjava in cedilo (neobvezno)
Zelišča in začimbe
Instant-branje meso termometer
Skillet (neobvezno)
Navodila

1. Pečico segrejte na 325 stopinj Celzija za vsaj 15 minut.
   

2. Obrišite vse površine v spodnjem krogu pečenka, z uporabo papirnate brisače. Sezona meso liberalno s soljo in poprom
   

3. Heat težka dnom pečenje jed, ki ima pokrov tesno prilegajočo -., Vendar ga ne dajo na še - več kot srednje- visoka toplotna približno 5 minut. Dodaj ravno dovolj jedilnega olja za plašč dno. Vrtite olje za kritje dno posode.
   

4. Vpis dno okrogle pečenka v casserole jed in izžgala eno stran, dokler ne začne rjave. Obrnite pečenko in izžgala vse strani za podobne obarvanosti. Ga odstranite iz posode in ga pridrži v bližini.
   

5. prepražimo grobo sesekljane dišavnice v casserole jed. Mirepoix - kombinacija zelene, korenja in čebule - se pogosto uporablja. Česen, šalotka, por ali šalotko tudi dobro deluje.
   

6. Pour nekaj skodelice rdečega vina ali zalog v casserole jed. Uporabite dovolj za zagotovitev, da se vrne v posodo, bo spodnji krog pečenka približno eno tretjino do ene polovice potopi, a nič več.
   

7. Deglaze za pečenje jed s strganjem vsi bitov kuhana na njenem dnu in ob straneh, z uporabo lopatico ali kuhanje žlico. Te karameliziranim ostanki so pakirani z okusom.
   

8. Put spodnji okroglo pečenko nazaj v casserole jed. Dodajte zelenjavo, kot so kocke narezan krompir ali stročjega fižola za dodaten okus, po želji. Dodaj v vseh dopolnilnih zelišč in začimb, po želji. Da tekočina zavre.
   

9. varno Postavite pokrov na casserole posodo in ga prenesemo v segreto pečico. Cook dno okrogle pečenko približno 2 uri, jo obrnemo enkrat sredi postopka kuhanja. Ga kuhamo, dokler je vilice-ponudba. Preverite, ali je notranja temperatura doseže vsaj 145 F v centru, z uporabo-instant brati meso termometer.
   

10. Strain nobene zelenjave ali zelišč, kot je potrebno. Pour vina ali zaloge v veliko ponev, če želite, da dodatno zmanjša za uporabo kot omako. Ga kuhamo na srednje-nizko toploto in dodal, nesoljeno maslo za bogastvo. Prav tako ga lahko zgostimo z gnojevko, ki z mešanjem enakih delov večnamenske moke in vode.