Kako Slanica govejega fileja

ribice, ponavadi najdražja rez govejega mesa, je cenjen zaradi svoje nežnosti, vendar meso samo po sebi ni dovolj močan okus in koristi iz težkega začinjanje v slanici. Začnite z osnovnim soljo in začimbami, nato poskusite dodajanjem drugih aromatov kot zelišč, jagod in sesekljano koreninskih veggies. Razsoljevanjem celo ribice traja vsaj en cel dan, tako da načrtujejo vnaprej, da se doseže omogočila juiciest fileja.
Tisto, kar potrebujete
velik lonec
košer sol
rjavega sladkorja
aromati
razcepljena korenasto zelenjavo
Spoon
veliko skledo ali Crock
Ice
ostrim nožem
Kuhinja vrvice (izbirno)
folijo
meso termometer

Navodila

1. Prinesi o quart vode, da zavre. Dodaj približno tretjino skodelice vsakega košer sol in rjavi sladkor. Mešajte, da se raztopi sol in sladkor ter dodamo narezano korenasto zelenjavo, kot so korenje in čebulo. Vmešajte začimbe, kot so celih poper, olupljen česen, klinčki, lovorjev list in brinovimi jagodami.
   

2. skuhamo slanice za nekaj minut, nato pa ga odstranite iz peči. Put o quart ledenih kock v veliko skledo ali Crock, in pour slanico nad ledom. Medtem ko se slanica hlajenje, pripravo fileja z odstranitvijo srebrno kožo in hrustanca. Srebrna koža je težko hrustanca pod maščobo. Slip oster nož pod eno koncu kosa srebrno kožo, in ga potisnite nož med mesom in hrustanca. Tie meso s kuhinjsko vrvico, če je to potrebno, da bi ji pomagala ohraniti svojo obliko med kuhanjem.
   

3. Postavite fileja v Crock ali skledo s slanico, jo pokrijte s plastično folijo in v hladilniku je za vsaj 24 ur. Če slanica ne pokriva fileja, ga vklopite po 12 ur, da se potapljajo na drugo stran.
   

4. Odstranite fileja iz slanice, ko ste pripravljeni, da ga kuhamo in vrgel proč slanico. Pečena fileja v pečici ali pa ga kuhamo na žaru do notranje temperature, preberite na najdebelejšem delu mesa, zapisuje 140 stopinj Fahrenheit.