Nitrati so v nekaterih rostbif kupite v delikatesi okencu ali v hladno primer v trgovinah. Sendviči roast beef v restavraciji je lahko vsebuje tudi dodatek. Edini način, da se prepričajte, rostbif kupite ima nitrate je preveriti nalepko. Poglej za nalepke, ki pravijo, da & quot;. Nitrat brez & quot;
nitrat-Free Roast Beef

Ameriško ministrstvo za kmetijstvo je potrdil dodajanje nitratov in nitritov v hrana, ampak preveč je lahko strupena. Nekatere študije, kot je bila objavljena v avgust 2011 izdaji & quot; American Journal of Epidemiology, & quot; povezava prehranjevanje predelano meso na povečano tveganje za nastanek raka. Nekatere trgovine z zdravo hrano prodajajo nitrata brez pečenko. Zavedati se nitrat brez rostbif lahko še vedno pojavljajo rožnate in lahko imajo daljši rok trajanja, saj proizvajalci živil dodati zelene sok z mesom. Zelena sok naravno vsebuje visoke vrednosti nitratov.
Sveže Roast Beef

Nekateri fizične ali gurmanske trgovinah z živili pečenka cele kose govejega mesa in ga narežite na red za sveže pečeno govedino . Ta rostbif ne vsebuje nitratov, ampak naj bi se zaužili tudi v enem dnevu ali dveh od nakupa. Ta sveže pečena govedina stane več, ker je zelo pokvarljiva. Again, prosite deli števca osebju o načinu priprave in sestavinah, če ste poskušali izogniti nitratov.
Make Your Own

Naredite svoj domač pečenko, da zagotoviti, da imate različico nitratov brez. Uporabite okroglo rez govedine in ga vtrite liberalno z začimbami, kot so košer sol, sveže mlet črni poper, česen in čebulo v prahu in suhega origana, kot tudi oljčno olje. Pečenka goveje meso počasi na 300 stopinj Celzija pečici za nekaj ur, dokler notranja temperatura registrira 145 F. Ko je meso iz pečice, ga počivati ​​vsaj 10 minut pred rezanjem. Tanke rezine uporabo delikateso slicer ali oster, nazobljenimi nož čez zrnja, da sokovi v mesu.