vloľitve svinjine čez vodo in sol rezultatov rešitev v sočno, nežnega mesa. Dobro pravilo palca za razmerje voda-v-soli za vsake 4 skodelice vode dodamo približno 1/4 skodelice soli. Naredite dovolj slanice v celoti potopiti šunko. Sveža zelišča in sladkor, enak znesek, kot sol, lahko tudi doda. Hranite pršut v hladilniku, medtem ko vlaganje v slanico. Medija 18-kilogramskega svežo šunko za približno 6 do 12 ur. Ko ste pripravljeni, da ga kuhamo, odstranite šunko iz slanice, izpiranje, ga osušite in počakajte, da pride na sobno temperaturo, ki traja približno 30 minut.
Metode

Ali si počasi kuhamo svež pršut na žaru ali v pečici, metode so v bistvu enaki. Ko vstavite meso termometer v pršuta, bi se izognili dotika kosti. Cook šunka maščobe stranjo navzgor. Za pečenje na žaru, le svetlobo ene strani žarom plina, ali premaknete vroče premogi na eni strani; dodamo oglje, kot je potrebno za vzdrževanje toplote. Postavite ponev pod neosvetljeni strani žara, in dal pršut na tej strani. Zaprite pokrov. Za pečico praženjem, postavite šunko v pekač. Pokrijte šunko ohlapno s folijo. Ko ste odstranili šunko iz žara ali pečici, ga pustimo počivati ​​pred carving. To pomaga meso ohrani svoje sokove.
Glaze

Če želite dodati okus, širijo glazuro čez pršuta v zadnjem pol ure kuhanja. Glazure običajno sestavljeni iz neke vrste sladilo, ki pomaga dati pršuta s karameliziranim barvo. Tipične sladila uporabljajo v lazur vključujejo rjavi sladkor, sadne sokove in medu. Gorčica glazuro, classic, dopolnjuje šunko. Za to glazuro, združujejo rjavega sladkorja, pripravljeno gorčico, pomarančni sok in kanček kajenskega popra po želji. Lahko tudi mešanica medu, ananasov sok in ingver za šunko glazuro tropskim okusom.
Nasveti

pasto limone, česen in rožmarin izdelavo dišeče šunko. V nasprotju z glazuro, se pasta razširila na šunko pred praženjem. Točkovanje pršuta prve rezultate v predstavitveno-vredni pečenka, vendar bi se izognili rezanja v meso. Vedno postavite strani šunka maščobe v vašem pekač, nato pa dosegla maščobe v vzorcu diamantov. Spread šunko s pasto, ki z limonino lupino, sesekljan svež rožmarin, olivno olje, sesekljan česen, Košer soljo in črnim poprom. Pasta se lahko izvede v multipraktiku ali z malto in pestilo. Pokrijte šunko s folijo in ga spekli za približno tri ure. Potem, odkriti pršut, Rositi z belim vinom in pečenko in jo baste, dokler je to storjeno. Varno notranja temperatura svežega pršuta je 160 stopinj Fahrenheit; Temperatura mora imeti za 15 sekund.