Ali imate nazaj rebra, kratke rebra, ali meatiest kratkimi ledji rebra, vse se šteje, da je od zgodnjega dela trupa. Kuhanje vsako rebro rez na previsoke temperature lahko izsušijo meso in ga pretvori v sunkovit na kosti. Nastavite pečico za 250 stopinj Fahrenheit in načrt za peko £ 4 reber za približno 4 ure.
Začimbe

Ker bison meso je tako pusto, pripraviti rebra, ki jih jih mariniranje v tekoče olje, bogato vsaj 2 do 3 ure, rezervacijo nekaj neizkoriščenega tekočine za peko in basting. Garner sladkost iz melase, rjavim sladkorjem ali medom v vašem marinadi ali omako za krepitev naravne okus travo krmijo bivolov. Jabolčnik, brusnični sok ali druge sadne sokove dodate tudi sladkosti. Vključi čebulo in česen v paradižnika ali rdečega vina osnove, in ne bojte se, da kick up marinada ali žar omako z malo toplote iz Cayenne paprike. Poskusite sadno-vroče okus habaneros, znan tudi kot škotskih pokrov paprike, kot sprememba iz cayennes.
Uporaba Foil

Po odstranitvi rebra iz marinade, jih ovijte v težka aluminijasto folijo, da bo tesen paket, ki bo obdržati vlago v pečici. Vi lahko postavite tudi rebra v-folijo podložen pekač, jih premažite z dodatno omako ali marinadi, nato zaviti folijo tesno okoli njih v ponvi. Ta metoda pomeni, da ni grdo pušča v pečici, in pan je enostaven za uporabo, ki gredo v in prihajajo iz pečice. Postavite rebra v središču pečici pečemo.
Testiranje doneness

Preverite rebra po približno dveh urah kuhanja, da se prepričajte, da je dovolj vlage v paketu folijo. Jih polijte z omako, kot je potrebno, varno stiskanje folijo po preverjanju. Preveri približno vsake pol ure, ali pogosteje proti koncu kuhanja. Uporaba meso termometer ni praktično z rebri zaradi kostno maso in tanke plasti mesa. Ko je meso zlahka pade iz kosti z vilicami, so rebra storiti.